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• 　　印尼爪哇java咖啡豆的風味和口感怎麼樣？印尼阿拉比卡品種爪哇咖啡豆如何衝煮？
   
  　　產於印尼爪哇島的爪哇咖啡，原屬於阿拉比卡種咖啡。病蟲害使得盛產優質阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲害的侵擾而改種羅布斯塔咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠離了人們的視線，人們當年對爪哇咖啡的無限青睞和追捧，也自此喪失殆盡。印尼咖啡的分級是以瑕疵比例，分爲6級，G1 —— G6，G1爲最高級。爪哇咖啡豆採水洗處理。
   
  　　在產咖啡的國家中，印尼是非常值得關注的一個。印尼是印度洋上的一個島國，諸島分佈於赤道線兩側，其中三個島：爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西，出產全球重要的咖啡。17世紀中期，荷蘭人就把咖啡樹帶到了當時的錫蘭（斯里蘭卡）和印尼的爪哇。18世紀，印尼已經成爲咖啡的主要生產地，所產的優質阿拉比卡咖啡幾乎全部供應給歐洲。但到了19世紀，1869早出現於錫蘭的咖啡鏽蝕病也禍及印尼。到了1877年，印尼諸島上的大部分咖啡田都被鏽蝕病損毀，荷蘭人不得不從非洲引進其他的咖啡品種，也就是羅布斯塔咖啡。它比較能抗病蟲害，但質量要遜色一些。印尼咖啡90%左右是羅布斯塔豆，每年大約680萬袋，只有不到10%的豆子爲阿拉比卡咖啡。
   
  　　十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹（鐵比卡）移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西（Sulawesi）。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高佔印尼咖啡產量的90%，分佈在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分佈於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只佔印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖（Lake Tawar）、蓋奧山（Gayo Mountain）、阿榭（Ache）、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗（Old Brown Java）的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
   
  　　爪哇的阿拉比卡咖啡有著一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給您最好的咖啡體驗。
   
  　　印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認爲印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。蘇門達臘（Sumatra）山區出產的曼特寧（Mandheling）世界聞名，質感豐富。爪哇島出產的羅布斯塔（Robusta）豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作爲義式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產的咖啡則被評爲有特別的草本氣息，深沈而乾淨。特別的是，印尼山間有一種特別的動物叫作麝香貓（在臺灣也有出現過，目前它被列爲陽明山的代表性動物之一）。因爲它使得印尼出產一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡。這種貓喜歡喫咖啡漿果，而堅硬的咖啡豆因爲無法消化最後會被排出來。在經過消化道的期間，咖啡豆經過發酵作用產生了一種獨特而複雜的香味，使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。但是因爲產量極少，故售價極昂，每磅在數百美元之譜。
   
  　　爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，
   
  　　品名：爪哇阿拉比卡
   
  　　國家：印尼
   
  　　產區：Java
   
  　　等級：G1
   
  　　處理方式：水洗
   
  　　品種：Arabica
   
  　　杯測
   
  　　幹香：濃郁厚實，擁有堅果甜香
   
  　　溼香：堅果香味、特殊的菸草香
   
  　　風味：黑莓、巧克力糖漿與葡萄的甜味，明朗平衡的酸味與苦味。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，　　
   

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