生長在海拔 1,500 米以上的巨型象豆，甜香迷人，具有強烈的香氣，除了搶眼碩大的外形，巨型象豆 （Maragogype） 是鐵比卡 （阿拉比卡原生豆種） 的變種；其樹、其葉、其果實都較一般阿拉比卡大上許多。，果實飽滿、豆質堅硬、溫和經典之風味，亦是中美洲唯一無銳利酸度的咖啡，故享有中美洲藍山之美譽，其口感非常厚實，高海拔加上遮蔭種植法，果實的熟成時間較長，結果量較少，養分集中，風味自然發展完全。之所以稱爲巨型象豆，因爲其體積是一般咖啡豆的 2-3 倍大。
此莊園
巨型象豆是唯一榮獲尼加拉瓜C.o.E.杯測得獎的 Maragogype業界描述咖啡生豆豆目大小是以 1/64 英吋爲單位國際慣行的大小級距分子介於 9——22 間
分數代表篩網網徑；豆目即分子。豆目大則分子大；豆目小則分子小
例 1：16目大生豆是指可以通過17/64 （英吋） 但卡在16/64 （英吋） 網徑 （直徑） 篩網的咖啡生豆
例 2：18目大生豆是指可以通過19/64 （英吋） 但卡在18/64 （英吋） 網徑 （直徑） 篩網的咖啡生豆
換算成公制，17目爲 6.75mm, 18目爲7mm, 19目則爲7.5mm… 是不是更清楚地知道生豆大小呢？
拋開艱澀的數學題，來看看真實世界的情況。以極度重視，視生豆尺寸爲咖啡等級評定標準的哥倫比亞爲例，最頂級的咖啡豆 （亦即最大顆的生豆） 爲 Supremo，評定標準是17——18目大小。【aroma】引進的巨型象豆，尺寸 98% 在20目以上。換言之，在哥倫比亞早是遠遠超越 Supremo 的絕品了。象豆這個品種是從鐵比卡延伸出來的變形種，種在700-800米的高度的象豆滋味普普通通，沒什麼特色，被部分饕客嫌棄。不過Matagalpa象豆種植在1000米以上就迥然不同。種植在1000米以上，有著柔香迷人，味道溫和且穩定、味酸微苦甜味均衡，尤其濃郁的果香、滑順的口感，與優雅的藍山咖啡豆很接近，酸中帶甜、Body飽滿，變得十分迷人。Matagalpa巨型象豆口感近似於牙買加藍山咖啡豆的味道，但價格卻只要牙買加藍山的2/3左右，C/P值非常的高，也是近年來唯一入選過超凡杯（COE）得獎的象豆，所以有部分咖啡店以藍山咖啡豆來作爲銷售。
生豆價格昂貴：水能載舟、亦能覆舟，巨型象豆獨特的條件包括，過高的樹不易採收，過大的果實不易水洗處理 （相關資料參考精品 （頂級） 咖啡概述） 等因素，造成咖啡農種植意願低。進而產量稀少、物稀爲貴。
烘焙不易：斗大的豆子對烘焙機品質及烘焙師技術
不過Matagalpa巨型象豆，他的烘培需要一點技巧！因爲這支咖啡豆約有一般阿拉比卡豆的三倍大，所以在熱穿透的掌握需要有一點技巧。火太大，看起來表面色澤應該可以下豆，但是內部卻可能沒有全熟，造成喝起來有澀感，也可能烘培太久造成過焦，失去藍山的風味，這個掌握就真的需要一點功力。
Matagalpa巨型象豆其實每年的數量並不多，目前僅有墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、薩爾瓦多、巴西幾個國家少量種植，貿易量不大。
爲嚴苛的考驗：稍有不慎，出爐的豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。
觀念誤解：許多咖啡書籍、教材所提到象豆的缺點…
雖豆大美觀，但內容物單薄、風味平淡等等。的確，早期甚至至今皆有豆商因爲象豆尺寸美觀，引進以饗重視豆貌的消費族羣。遺憾的是，成本考量的結果，引進的多爲低海拔象豆。正好符合咖啡說書人以及芸芸烘焙館、咖啡館老闆們，象豆非好豆的觀念。
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
