咖啡生豆處理法 咖啡水洗法和乾燥法哪個好 咖啡豆半水洗法的步驟

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 01:31:27

 
溼處理方法（洗滌）包括浸泡咖啡果並允許發酵以將櫻桃與豆分離 - 或者它可以通過機械去除器以除去咖啡果。取出綠色咖啡後，再將它們洗淨去除殘留物，放在室外，在露臺或高架牀上晾乾。
 
所得咖啡的味道比其他方法更“純淨” - 不受咖啡果的影響。
 
幹加工
 
幹加工是一種咖啡加工，包括在大露臺上曬乾新鮮採摘的咖啡果（水果）一段時間，同時反覆耙和烘乾櫻桃，直到生咖啡豆通常沒有任何干燥水果和水分含量約爲10.5％。可以使用機械乾燥器代替曬乾。
 
然後將乾果作爲廢物處理，或者如果存在設施，現在可以選擇將其加工成咖啡粉。
 
雖然咖啡通過這個過程獲得獨特的風味，但它也是一個冒險的賭注 - 至少需要2周才能進行乾燥。雨水或高溼度會導致黴菌和真菌的產生，並可能破壞收穫 - 有時是農民的全部收入。
 
幹加工的咖啡往往沒有大範圍的風味，因爲由於咖啡果，風味總是被推向果味和甜味。對於來自巴西，埃塞俄比亞和也門的咖啡，幹加工尤爲突出。
 
另一個關鍵考慮因素是使用的水量 - 乾燥加工的咖啡可以使用每加侖乾燥羊皮紙少至一加侖，而溼法加工需要接近10加侖的相同數量。
 
所得產物稱爲咖啡羊皮紙（pergamino; pergaminho）。幹加工咖啡上剩餘的水果殘餘物使得煮好的咖啡飲料具有更多的身體，儘管溼加工（洗過）的咖啡傾向於具有更理想的酸度水平。
 
咖啡乾燥 -  Divisadero咖啡
幹加工方法的一個好處是，由於咖啡豆留下的水果殘留物，煮好的咖啡往往比溼加工咖啡具有更多的身體。
 
許多咖啡鑑賞家認爲溼法加工的咖啡優於乾燥未經洗滌（幹加工;天然）咖啡，但這顯然是個人喜好的問題。
 
幹加工也稱爲“漿化天然”，“半洗滌”，“幹磨”或“蜂蜜咖啡”。

 
 





 
 

2019-07-20 15:32:08 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄