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帕卡斯咖啡豆 帕卡斯咖啡豆的产区 帕卡斯咖啡豆的特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-07 19:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在中美洲的各个产地国家中, 萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家, 虽然咖啡产量和其他国家相比少了许多, 但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势


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  "在中美洲的各个产地国家中,
 
  萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家,
 
  虽然咖啡产量和其他国家相比少了许多,
 
  但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化的风味表现,
 
  萨国咖啡果实一年只采收一次,多集中在11月至隔年2月,品种60%以上为波旁品系,特别值得一提的是,萨国更是种植怕卡斯(Pacas)和帕卡玛拉(Pacamara)最主要的国家.此外,萨国的咖啡分级制度基本上是以种植海拔高度区分为三级,低地CS(500~900M),高地HG(900~1200M),极高地SHG(1200M~).
 
  Pacas家族種咖啡多久了?
 
  帕卡瑪拉由Pacas家族發揚,而這個家族跟咖啡有很深的歷史淵源,從19世紀就在種植咖啡,家族最先開始進行栽種的是Jose Rosa Pacas,他在薩爾瓦多的Apaneca Lamatepec山脈購買土地並種植波旁咖啡樹,從此開始了這個家族的咖啡產業。現在,Pacas家族第五代仍在營運並持續發展業務。
 
  Pacas家族擁有從種子到杯子一條龍的咖啡業務(咖啡農場、處理廠、出口公司烘豆廠、咖啡師培訓中心以及咖啡店)。他們生產的咖啡是薩爾瓦多最好的咖啡,並出口供應到世界各地。
 
  帕卡斯這個品種是如何被發現的?
 
  帕卡斯這個品種是由薩爾瓦多Fernando Alberto Pacas在1956年所發現,接著這個品種就移植到Pacas的San Rafael農場栽種,而他發現這個品種跟其他品種完全不同。
 
  安達露西亞莊園(Finca Andalucía)位於薩爾瓦多Apaneca-Ilamatepec火山山脈的西側,靠近著名的聖塔安娜。莊園於上世紀1940年代就建立了,由利馬家族(Limay Hermanos)經營,莊園位於聖安娜火山區,擁有肥沃的火山黑土,土壤蘊含的有機物質非常多。海拔極高,多在1440公尺以上,冷冽新鮮的亞熱帶氣候,同時莊園內更有豐沛的溪水,各項條件得天獨厚。但還有一個因素,屬於聖塔安娜區Ilamatepec火山在不到十年前爆發過,火山灰散佈到整個聖塔安娜產區,咖啡樹吸收土壤中富含礦物質的養份,幾年後成為美味的咖啡櫻桃。利馬家族經營莊園的方式非常傳統,咖啡樹上端都有恰如其分的遮蔭樹,除了印加樹外,還有其他各類不同樹種,植物多樣性極為豐富。莊園內已存在數百年的原始雨林,利馬家族將之大幅保留,使各種野生動物樂於棲息其中,同時以嚴格的有機農法經營,完全不使用任何化學肥料或農藥,多年前就已得到雨林聯盟認證。
 
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