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坦桑尼咖啡 乞力马扎罗咖啡的含义 乞力马扎罗咖啡的故事

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-11 11:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦尚尼亚咖啡最早是由天主教教士于1898年引进波旁品种开始的,之后的1920年再度引进肯特(KENT)品种,截至目前,坦尚尼亚咖啡品种就是以波旁和肯特为主.市场上喜欢拿邻近的肯亚咖啡来


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  坦尚尼亚咖啡最早是由天主教教士于1898年引进波旁品种开始的,之后的1920年再度引进肯特(KENT)品种,截至目前,坦尚尼亚咖啡品种就是以波旁和肯特为主.市场上喜欢拿邻近的肯亚咖啡来和坦尚尼亚咖啡做比较,一般认为,肯亚咖啡在明亮的酸质表现上明显胜出,但坦尚尼亚咖啡整体口感柔顺温和,特别在甜味的表现上也是肯亚咖啡望尘莫及的.
 
  也许你会问,吉力马札罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处?这是由于吉力马札罗山不但是非洲最高的山脉,她亦是火山喷发后形成的高山,为全世界第2大火山口。有看过Coffee Roasters Asia网志、或对咖啡甚有研究的朋友,应该会知道,火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而吉力马札罗高山的火山土壤肥沃,属弱酸性,排水佳,气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。
 
  也许你会问,吉力马札罗山咖啡的生长条件有什么优越或特别之处?这是由于吉力马札罗山不但是非洲最高的山脉,她亦是火山喷发后形成的高山,为全世界第2大火山口。有看过Coffee Roasters Asia网志、或对咖啡甚有研究的朋友,应该会知道,火山灰的土壤对孕育咖啡豆是绝佳的滋养。而吉力马札罗高山的火山土壤肥沃,属弱酸性,排水佳,气候和地质配合令咖啡风味酝酿得份外丰富。
 
  另外,非洲总给人感觉长年气温炎热,湿度干旱。这个真的是很大的误会。就以吉力马札罗山为例,山地气温虽可高达摄氏59度,但峰顶却可常年积雪,能达零下摄氏34度,因而吉力马札罗山也有「赤道雪峰」之称。而降雨量方面,河谷年降水量能达800至900毫米;山地凉爽多雨,年降水量在迎风坡达1600至1800毫米。在这「赤道雪峰」提供的气候、地理环境下生长
 
  柔和温顺的酸度,却像红酒一样,多一份香甜优雅。若以中浅度烘焙,其清爽顺滑的酸子酸,散发橘子果香,又夹杂番石榴和蔗糖混离的甘甜,随温度转变,风味又会稍稍变化,是很有性格的一款咖啡。若以深度烘焙,则多一份圆润的层次:无花果的清甜、焦糖般香甜沉稳的滋味,加上干净度高便更提升咖啡整体的风味。

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