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  在咖啡的領域，海拔越高則咖啡品質越好。目前市面上許多標榜爲阿拉比卡的咖啡豆，其實並非真的出自高海拔，而Café Altura有機咖啡則是屬純正阿拉比卡品種，種植在高海拔，每一粒咖啡豆皆是手工採摘、用心呵護，並且爲了避免交叉污染堅持只生產有機咖啡，再搭配上三十多年的專業烘焙經驗，成爲品質穩定、人人都能安心喝的好味道。

   

  有機咖啡豆源自生態栽種農場

   

  在墨西哥山區，有個維持原始森林面貌超過千年的家族農場 - Finca Irlanda，其所種植出來的咖啡無強烈苦味，反而有著順口且濃郁的香氣。這個農場的咖啡樹皆是藉著堆肥、利用遮蔭的樹來種植，依著自然生態的循環，完全不使用化學肥料與殺蟲劑，創造了一個生態平衡健康栽種的環境。因爲其地形與地質的關係，有很豐富的火山岩土壤，更是適合咖啡生長的完美環境。Café Altura不僅非常鐘意這種用原始方法栽種出來的咖啡，也因爲彼此一致的理念，遂一直以來堅持固定採買他們農場的咖啡豆，以確保維持產品穩定的高品質。

   

  利用食物鏈抗蟲害  堅持不用農藥

   

  不使用農藥，而是利用食物鏈的原理來達到無害蟲啃食咖啡豆，Café Altura的有機咖啡爲了防止一種稱爲Broca的害蟲，必須要培育一種黃蜂來抑制害蟲，並順利解決有機咖啡豆的病蟲害問題，因此種植出來的咖啡豆也相對完整漂亮呢！

   

  Cafe Altura有機咖啡 自然療法選豆指標

   

  有機咖啡豆中的咖啡因、棕櫚酸，是葛森療法中咖啡灌腸（注1）的重點，不僅可促進膽汁分泌，亦可大幅增加肝臟中的GST酵素（注2），Café Altura的一般烘焙（Regular Roast）讓咖啡豆可擁有較多的咖啡因和棕櫚酸，在臺灣亦有不少人使用於咖啡灌腸的用途，若烘焙過重或是烘焙程度不佳的有機咖啡，實施的效果則相對小了許多。

   

  注1：葛森博士 （Dr. Max Gerson） 爲自然療法之父，蔬果精力湯、咖啡灌腸療法始祖。進一步瞭解-Gerson Institute官網

   

  注2：GST （Glutathione S-Transference） 是屬於代謝酵素，其主要功能是參與細胞防禦系統。

   

  改變世界  從支持公平交易咖啡開始

   

  經過公平交易認證的農夫，藉著收到一個公平的咖啡價格得以自給自足。這樣的交易也連帶提高了農夫家庭的生活水平，讓整個社區繁榮，更可使該農場採用更多受認證的栽種機制。購買Café Altura受認證的Fair Trade咖啡，不僅讓這些有機農場的主人生活獲得改善，也意味著所買的產品保護了生物，提供了候鳥棲息的場所，也降低了全球暖化的效應。一起將Fair Trade這個種子散播到全世界，讓這些農夫以及他們的家庭有更好的生活吧。
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