咖啡壓粉器螺紋底和平底有什麼不同的呢-平底鍋咖啡烘焙
主要區別在於粉錘的底部形狀
1.Flat:最常見的壓粉器,底部爲平底。
2.Euro Curve:的粉錘底部是成圓弧狀的,最高處於粉錘邊緣的高度差在3.355MM。
3.C-Flat:屬於Euro Curve和Flat的綜合,它不像Euro那樣的底部成弧狀,但是它卻想Euro那樣粉錘是有高度差的,底部是水平的平底,但是邊緣成弧狀,有高度差 。
4.Ripple:比較難控制,粉錘底部是成波浪狀的。
5.C-Ripple: 在Ripple的基礎上做了改進,粉錘的地步在邊緣部分做成了平底的,中心有多個凸起同心圓,壓出來的粉中心成波浪形,邊緣成水平。
6.American Curve:相對於Euro Curve的底部弧度變小了,圓弧最高處與粉錘邊緣的高度差下降到了1.661MM 。
咖啡中的精華就萃取不出來了,或者是有的部分就過度萃取了。也就是說主要目的是爲了將手柄內的咖啡粉壓平,夯實,形成一個平實的水平面,更好的讓熱水通過咖啡粉進行萃取,也爲了讓咖啡粉能承受住咖啡機萃取時產生的巨大壓力,而不至於被衝散而影響萃取質量。壓粉的力道需根據咖啡粉研磨的粗細而決定,參考依據爲萃取時咖啡的流速(萃取時間 25±5 秒)。如果流速過快,則壓粉力度過輕;如果流速過慢,則壓粉力度過重,這些會直接影響意式濃縮的成品及咖啡的口感。此外,每個人的施力度都會不同,男女生區別就很大,所以這也要根據實際萃取的效果來進行調節相應的力度。大家需要注意的是,壓粉只是其中一個環節,影響萃取的因素多種多樣,諸如粉量,粉粗細,布粉,壓粉這些需要綜合考慮到,千萬不要抓住一點不放
C-Flat:屬於Euro Curve和Flat的綜合,它不像Euro那樣的底部成弧狀,但是它卻想Euro那樣粉錘是有高度差的,底部是水平的平底,但是邊緣成弧狀,有高度差
Ripple:比較難控制,粉錘底部是成波浪狀的。
C-Ripple:在Ripple的基礎上做了改進,粉錘的地步在邊緣部分做成了平底的,中心有多個凸起同心圓,壓出來的粉中心成波浪形,邊緣成水平。
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2016-12-31 11:59:33 責任編輯:未知
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