咖啡拉花壓紋晃動手法-咖啡壓紋手是怎麼動

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-12-22 17:07:21

咖啡拉花壓紋晃動手法-咖啡壓紋手是怎麼動
融合的手法採用左右攪拌法，融合時的水流高度保持一致，這是個人目前爲止最喜歡的融合手法，可以很好的做好高效率的融合，液麪乾淨，Espresso和奶泡的結合度也非常高單圖的製作時，傾斜咖啡杯，融合到杯裏的液麪面積最大之時便可出圖（一般是杯量的1/3），出圖時機決定了圖案成型之後在杯中的比例大小。組合圖製作時，應該融合的更多一點（至少杯量的1/2），讓液麪更有支撐力，而且融合多些可以不讓液麪流動性那麼強，更易製作，而且融合量多時去出圖可以讓圖案更乾淨，留白空間更多，不要進入一個誤區說組合圖融合較少留更多量給後面圖案的製作，這是適得其反的，不但圖案容易飄，而且到圖案製作結束你會發現，第一個動作做出來的花型到最後會被液麪的撐大，做組合圖時，在哪裏出圖就傾斜哪裏的液麪，這樣有利於成型，擺動小麥穗時，先注入一小會，感覺奶泡釋放出來了再開始晃動，晃動和後退的節奏要協調好，這樣作圖的節奏就上來了。

一個咖啡老饕來到咖啡館，常做的事就是點上一杯“雙份拿鐵”或者“雙份美式”。這裏並不是上兩杯的意思。而是在一份咖啡裏承載雙份的基底（一份約25毫升，15-20g）。這樣可以喝到更多的“咖啡味”，同時，咖啡豆的優劣和萃取時的技術失誤等問題就會被放大並暴露出來。

1、一定要現磨現喝。

　　儘可能不要直接買咖啡粉，要買新鮮烘焙咖啡豆。因爲咖啡磨成粉之後風味和迷人的口感很快就會改變甚至消失。

　　2、自己的咖啡自己做主。

　　咖啡粉越粗、水溫越高、浸泡時間越久、粉水的比例越高，那麼咖啡越濃，酸味也越少。這些都是影響你得到一杯好咖啡的幾個因素，我們需要合理掌握：a、咖啡粉如粗砂糖，b、水溫80-90攝氏度，c、浸泡時間60-90秒，d、粉：水=1:15-20 ，當然根據自己的口感自由調整。

　　3、溫杯

　　這是可能大家都會忽視的步驟，好喝的咖啡不溫杯就會影響口感。