意式咖啡機可以說是在各種咖啡館中使用最多的一種咖啡機了，從單頭的到雙頭，三頭甚至更多，各式各樣應有盡有。很多咖啡愛好者或者發燒友甚至在家中也置辦了準專業甚至專業的意式咖啡機，國內常見的就是我們常說的那幾種了，Rancilio Silvia，Nuova Simonelli Oscar, Expobar Offica Leva, GLY Shuttle, 德龍EC155,以及被廣大玩家稱爲入門級玩具的燦坤1817。

這些半自動機器無論怎樣變化，都少不了一個把手，這裏是萃取的咖啡液流出的地方。但是在這把手中的咖啡粉碗中到底放生了什麼呢?很多人都很想更加直觀的看到萃取過程，並且通過觀察來進一步改進自己的壓粉力度，調整粉量和磨粉細度等，因此就有人將把手的底託割掉，從而直接看到萃取過程，能夠不斷提高咖啡製作的技藝。

割掉底的把手(無底把手)

咖啡流出粉碗

隨着壓力增加咖啡液逐漸流出來了

咖啡逐漸彙集到中間

通過這個過程可以看出壓粉的不足，並加以調整。

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