咖啡館的傳統由倫敦傳到美國是再自然不過的事情了。美國早期的咖啡館都是效仿倫敦的咖啡館建造的，不過比後者略顯莊重。像倫敦勞埃德先生的咖啡館一樣，美國的咖啡館也是洽談生意、傳播信息的絕好去處。裏面甚至還設有用作審判、拍賣以及傳播交易的會議廳。不過當時茶在飲品中還佔有主宰地位。1767年英國國王喬治三世爲提高稅收，頒佈了印花稅法。從而引發了1773年轟動一時的波士頓傾茶事件。從那一刻起，咖啡變成了美國的民族飲料。

　　美國土地遼闊，是多民族國家，自然不會採取單一方式享受咖啡。不過總的來說，美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。美國人之所以喜歡這種口味淡雅的咖啡，主要是由於早期佔美國人口大多數的盎格魯—撒克遜清教徒偏愛紅茶的緣故。“波士頓傾茶事件”之後，美國人逐漸**慣以咖啡代替紅茶。大衆喜歡的飲品也逐步從紅茶轉爲咖啡。

從西部牛仔的用平底鍋炒咖啡豆，到引入法國人發明的“沸煮壺”，美國人煮咖啡的方式讓人不敢恭維，但他們卻一直堅持着好咖啡一定要新鮮烘焙的優良傳統。甚至在戰爭期間，野戰的士兵爲了喝到新鮮的咖啡，不惜隨身攜帶炒鍋、研磨機。

　　南北戰爭期間，博恩斯發明了熱風式咖啡烘焙機，並在阿巴庫等公司的商業運作下，迅速改變了人們在雜貨店購買生豆的**慣。直到19世紀末，人們已經基本放棄了購買生豆自己烘焙的方式，而改爲購買烘焙好的咖啡豆。當然他們並沒有改變注重新鮮的**慣，於是商家祭出各種法寶來打“新鮮、方便”牌，比如瑰寶公司的送貨馬車，把烘焙好的瑰寶咖啡豆直接送到家門口；再比如，蔡斯與桑邦公司在包裝袋上標註烘焙日期，此舉一直沿用至今，並影響了幾乎整個食品行業；其中最重要的當然是咖啡的食品包裝，金屬罐、抽真空等，人們一直在爲咖啡的保鮮進行努力。

       美國是個年輕而充滿活力的國家，這個國家的任何一種文化形式都像它自身一樣，沒有禁錮，不落窠臼，率性而爲，美國的咖啡文化也不例外。

       美國人喝咖啡隨意而爲，無所顧忌，沒有歐洲人的情調，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適，喝出自我和超脫。

      美國是世界上咖啡消耗量最大的國家，美國人幾乎時時處處都在喝咖啡，不論在家裏、學校、辦公室、公共場合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。

據說第一次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在返航途中曾經發生了故障，在生死關頭地面指揮人員安慰飛船上的宇航員說：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等着你們呢！”

一.Office裏的咖啡文化

       西方的一些公司裏，大多會爲自己的職員和客戶們供應免費的咖啡，講究的公司裏都要擺放幾套高檔的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壺、細膩的英國骨瓷咖啡杯等等，這體現了一種企業文化的內涵。

      向公司職員提供免費咖啡實際上是企業老闆的一種人文關懷，顯示出一種親和力。但“世界上沒有免費的午餐”，在西方有個說法，福利待遇越好的公司，管理就越發嚴格，職工的工作量就越大。在緊張的工作壓力之下，喝上一杯咖啡，在公司的休息區內舒展一下痠懶的腰身，無疑是一種調劑和享受，這一點深諳調動員工積極性的老闆們是早就想到了的。免費咖啡可謂是“花小錢辦大事”，最大限度地讓員工發揮他們身體和精力上的潛能，爲公司，爲老闆創造更多的效益，同時聯絡了勞資雙方的感情，也促進了員工的團隊觀念，達到了互相協作的目的。

     咖啡成了企業文化的標示和Office中舒爽的亮點。

 二.美國的咖啡館和星巴克

        美國第一家咖啡館是1691年在波士頓開業的倫敦咖啡館(London Coffee House)。後來世界上最大的咖啡專賣店也誕生在波士頓，它成立於1808年，不幸的是10年之後毀於一場大火。

        如今的美國咖啡館有其獨特的形式和氛圍，像美國流行的快餐文化一樣，美國的咖啡館大多也體現了一種美國社會的快節奏的生活方式。

       美國人在餐飲業創造了許多連鎖經營的奇蹟，比如衆所周知的麥當勞、肯德基、必勝客等著名的連鎖經營品牌，但誰也不會想到，在短短20年的時間裏，星巴克創造出另一個童話般的輝煌。

    如今，當你走到世界上很多現代都市中，都會看到一個綠色的圓形圖標，標誌上是一個女神的圖案，微笑着對你訴說着一個來自美國的奇蹟。

       如果說20年前在中國提起麥當勞還沒有什麼人知道，你或許不會感到一點驚異，但當有人告訴你說，如今世界上最著名的美國咖啡連鎖店星巴克這個名字在20年前連美國人自己都不知道，你還會不感到驚異嗎？

      不久前有報道說，美國咖啡連鎖巨頭星巴克目前在全世界已經擁有了6000多家分店，其中在北美地區就有4700家，而且計劃在不久的將來發展到10000家分店。遍看世界，這樣規模的連鎖經營能有幾家？但誰會想到，在1971年星巴克創立之初，它僅有一家不起眼的店鋪，而僅僅過了20年，它的分店就達到了2000家，又過了10年，這個數字就又翻了兩番，這簡直是世界經濟的奇蹟。而製造這一奇蹟的除去星巴克卓越的經營者們，還有一個不可或缺的角色，那就是咖啡。

       星巴克無論如何都是一家真正意義上的咖啡館，儘管它採用的是連鎖經營的形式，但每一家分店，不論是在北美，還是在中國，都顯示出美國咖啡館特有的格調和氣氛。在北京現在已經開設了近30家星巴克連鎖店，在上海星巴克也越來越深入了時尚青年們的心中。在全世界，星巴克都是一種時尚文化的象徵，最近它被評爲世界上最受時尚女性歡迎的十大品牌之一，這不能不說是對美國咖啡館特色的一種最好的詮釋。

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