埃塞爾比亞的咖啡特點在哪裏同樣日曬的西達摩和燭芒有什麼區別？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 17:01:19

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　　埃塞俄比亞被認爲是咖啡樹的發源地

　　而這裏所出產的咖啡以其風味多變

　　常常伴有意想不到的迷人風味而聞名於世

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　　什麼是日曬風味？

　　日曬風味通常是個比較模糊的說法，是樂於此味之人口中的優雅芬芳，也是不好此味之人口中的怪味道。即便是咖啡老饕，他可以泯上一口便斷定這款咖啡豆是日曬處理而成的，但要他說一說‘日曬風味’究竟是個什麼味兒，他也會支吾起來。

　　日曬風味是從日曬處理過程中獲得的。在咖啡果（Cherry）變成咖啡生豆（Green Bean）的過程中，常用到水洗和日曬兩種不同的方法。因日曬法就是把咖啡果放在那兒曬，其豆子有較爲完整的自然醇味，和因發酵所帶來的迷之特殊香氣。這個特殊香氣就是裝逼犯口中的日曬風味，需細細體會！

　　品名：西達摩 Sidamo

　　產區：非洲埃塞俄比亞西達摩

　　埃塞俄比亞是世界上相當重要的咖啡出口國，主要產區有西達摩、耶加雪菲、科契爾、哈拉、吉馬等。西達摩是主要的精品豆產區，所產咖啡豆以很棒的水果特性和細緻、優雅的風味聞名。大家所熟悉的耶加雪菲是隸屬於西達摩的一個小城市，古語爲“溼地”的意思。

　　海拔：1950米

　　品種：花魁

　　處理方式：日曬

　　烘焙程度：淺烘

　　什麼是燭芒？

　　90的豆子跟一般習慣的精品豆在命名上採取完全不同的方式，不會有產區與莊園的名稱，每款豆子是依照風味而取名。比如燭芒，在當地方言中是“best approach”0的意思。由一個風味的概念開始，然後取名，再開始到產區與合作農莊的選擇，由此可見90是帶有boutique 經營風格的一個品牌。同爲埃塞俄比亞日曬豆，燭芒在經歷了嚴格的監管和挑選之後，規避了常見日曬豆子中惱人的土壤雜味以及居高不下的壞豆率，反之更突出了日曬處理法爲人稱道的迷人甜味。

　　燭芒迷人的水果調性繼承了傳統埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無保留地表達圓潤飽滿回味綿長的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當的容易上手，豆子本身風味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的意式衝煮，都能很好的展現出本身的氣息。

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