冰滴咖啡和冷氣咖啡的區別在哪裏？在家做起來麻煩嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-23 21:06:21

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　　冷萃，這是一種萃取方法。冷萃咖啡歷史古老，是先將咖啡與冷水混合，（可放入冰箱冷藏）經過長時間浸泡的來的（約20小時）。然後將咖啡液體與咖啡粉分離，（或法壓，或法蘭絨等等，只要分開咖啡液體就好）之後就可以盡情享用了。這種咖啡因爲長時間浸泡，使得其中咖啡因含量會比普通的熱萃取更高，醇度更高，也可以長時間保存。想的話還可以加熱來喝，稍稍加點純牛奶、蜂蜜，相信在炎炎夏日是第一選擇！因爲可以加熱，冬天也是不錯的飲品。

　　冰滴，首先，這是一種器具，發明於荷蘭，所以這種器具又被叫做荷蘭冰釀咖啡壺。後經由日本發揚光大，現在在歐美有着很高的人氣。使用方法是在盛水瓶裏存放冰水混合液體，通過水滴調節閥門來保證水滴流速，應爲每10秒7滴水。在咖啡粉杯中放入適量的細研磨咖啡粉，慢慢等待萃取完成。這個過程很長，一般要數小時，所以也很昂貴。

　　首先，冷萃咖啡的萃取原理令它的味道比傳統咖啡更加，這是因爲咖啡的口味不是在高溫環境下一瞬間釋放出來的，而是在低溫環境下在12小時的時間內持續緩慢釋放的，這令冷萃咖啡的味道更濃，同時苦味還更加柔和。有時咖啡的苦味是由於水溫過高而造成的，而冷萃咖啡則完全不用擔心這一點。

2019-01-13 15:19:58 責任編輯：未知

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