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走在越南的街頭，你會很快發現這個國家對咖啡的熱愛已經到了瘋狂的程度。
人們或是坐在路邊的低矮塑料椅子上邊喝咖啡邊與好友閒聊，或是在胡志明市、河內更高檔的嬉皮士風格咖啡館裏消磨時光，越南人在日常生活中完全離不開咖啡因。
不過，來到河內Cafe Giang咖啡館的顧客卻不僅僅是爲了喝一杯咖啡。他們來到這裏是爲了喝一種名爲“cà phê trúng”（
雞蛋咖啡）的混合飲品。cà phê trúng是河內的特色，一層狀似奶油的雞蛋霜覆蓋在濃郁的越南咖啡上，香氣四溢，讓人慾罷不能。
Giang Cafe位於河內古城區的三十六行街，此地是國外揹包客的大本營，整個區域內路旁綠樹環繞，彷佛臺北市民生社區的放大版，加上四處可見的咖啡廳與優美的殖民地風格建築，非常推薦來到河內的人，得來此地晃個整天，但可得忍受音量頗大的車輛喇叭聲，以及乾淨程度有待改善的路面，這就是此時的越南河內風格。
雞蛋咖啡有冷熱兩種飲法。熱飲則會把杯子放在一個小碗裏，小碗裏裝有熱水，可以保持咖啡的溫度。咖啡濃郁的味道會傳遞至表面的那層雞蛋霜上，口感十分綿密、香甜、濃郁，同時也不會太膩口。
【 基本材料 】
咖啡
雞蛋*1顆
砂糖*1大匙
煉乳*1大匙
牛奶*1大匙
咖啡杯跟一個淺盤
【 製作方法 】
步驟一：準備一個杯子，放入一個淺盤，在盤內加入熱水
這個動作是最後幫助下面即將會混合的材料風味熟成
越南咖啡或是自己喜歡的咖啡，最好是味道比較重的羅巴斯塔咖啡，可以同時嚐到咖啡的苦味，與蛋咖啡的甜味。
步驟三：準備好蛋黃
將蛋白與蛋黃分離，蛋黃另外裝好
步驟四：把蛋黃與材料的3-5混合
混合後，充分攪拌打至起泡，成黏稠狀
步驟五：先倒半杯咖啡至咖啡杯內
加入步驟四的混合材料，均勻攪拌
步驟六：往保溫的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡
。
END
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2019-01-30 13:41:45 責任編輯：未知
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