站在我面前，穿着小碎花裙的女孩，跟星巴克服務員說道。
“爲什麼不點拿鐵、卡布奇諾？我覺得它們好喝”，旁邊的男生不解地問，看似是女孩的男朋友。
“我們就是要喝焦糖瑪奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。
我站在後面，目睹這一幕，心裏暗笑，青春年少的男孩，總是不懂女孩兒的心。
女孩堅持要喝的“焦糖瑪奇朵”咖啡，可知道它名字背後的寓意？
焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato，名字是“甜蜜的印記”的意思。
戀愛中的姑娘，對愛情充滿着幻想，總是喜歡用幾樣事物、一些細節，來傳遞愛意，向對方表達自己的情意。
在星巴克，女孩想點焦糖瑪奇朵咖啡，不就是在表達，想讓這兩杯咖啡，來見證“我們在一起的甜蜜幸福時光”嗎！
笨！
不過，心裏笑着男孩，其實，我們每個男人年少時，不也是這樣嘛！
一
瑪奇朵咖啡
焦糖瑪奇朵，只是瑪奇朵咖啡的一種類型，我們放在後面再講。
瑪奇朵咖啡，在意大利叫 Macchiato，國內也譯爲瑪奇雅朵，意大利語中是，“印記、烙印”的意思。
最早，是意大利人發明了瑪奇朵咖啡的做法。
自從意大利人發明，用高壓蒸汽、熱水來萃取咖啡的機器後，意大利成了世界花式咖啡的發祥地。現在，耳熟能詳的拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡，都是源自意大利。
誰讓意大利人這麼聰明呢，這種咖啡機萃取出的意式濃縮咖啡 Espresso ，完全“提煉出”咖啡豆中的香氣和濃郁，還大大降低了咖啡中的咖啡因成分，頓時風靡整個歐洲。
然後，慵懶的意大利人，又喜歡享受生活，東摸摸西弄弄，一不小心把牛奶加進咖啡當中，誕生的產物之一，就是瑪奇朵咖啡。
不過，瑪奇朵咖啡的做法，不是直接加牛奶，準確的來說，是加奶泡。
奶泡，就是在冰牛奶中，用機器導入蒸汽（如下圖），使得牛奶中充滿氣泡，變成氣泡牛奶。
在意式濃縮咖啡當中，倒入一些奶泡，使得咖啡上面，漂浮上一層厚實細膩的牛奶泡沫，既中和咖啡的酸澀，又保護了咖啡溫度，這就是瑪奇朵咖啡。
這層奶沫，就像咖啡上的印記、點綴一般，也就是瑪奇朵咖啡的名字由來。
喝一口瑪奇朵咖啡，在奶沫和咖啡的逐漸融合中，能夠嚐到意式咖啡的濃香醇厚，又能領略到牛奶的綿密香甜，交織融匯於口腔，妙不可言。
二
“雞尾酒”咖啡
如果讓鄭先生我來評價瑪奇朵咖啡，我會說，它是一種“雞尾酒”咖啡。
有一次，我跟報社的女記者，在咖啡廳談事情。
她喝的是拿鐵，我喝的是瑪奇朵。
聽到我評價瑪奇朵是“雞尾酒咖啡”，她就嗤嗤發笑，我說，“還不止呢，你喝的拿鐵，還有卡布奇諾，都是‘雞尾酒’咖啡。”
女記者支着下巴，表示不解。
“你看，它們都是混合調配的，就像雞尾酒一樣，是由幾種基酒調和而成，只不過，不像雞尾酒會搖晃到徹底混合。”
“你喝的拿鐵咖啡，1：2：2，一份意式濃縮咖啡、兩份奶泡、兩份熱牛奶，疊加而成。”
“瑪奇朵咖啡，一份意式濃縮咖啡，上面添加一些奶泡。”
“至於卡布奇諾，意式咖啡、熱牛奶、奶泡，各佔三分之一。”
“哦，對，還有摩卡，兩份意式咖啡、兩份熱巧克力、一份熱牛奶。它們的做法，是不是很像雞尾酒？”
我對着女記者說道。
“沒想到，鄭先生不光懂紅酒，對咖啡也是蠻瞭解的嘛”，女記者笑着眨了眨眼，“不過，它們各自的味道，有什麼特點呢？”
“別的不講了，就說你我喝的吧，瑪奇朵咖啡，就放了一點點奶泡，喝到更多的是，濃郁的咖啡味兒。”
“而拿鐵呢，五分之四的牛奶成分，基本上就像是在喝牛奶，我稱它爲，有咖啡味道的牛奶飲料。”
“哼，可不帶這麼‘挖苦’人的哦！”女記者佯怒道。
三
瑪奇朵咖啡，在全世界的聞名，還得感謝星巴克。
上世紀八十年代，後來成爲星巴克老闆的舒爾茨，去意大利出差，第一次接觸拿鐵、瑪奇朵這類花式咖啡，覺得它們會在美國流行，於是回去後，嘗試着銷售。
同時，星巴克對這些咖啡也進行了改良，他們在瑪奇朵咖啡中，加入焦糖，也加入脫脂牛奶，而傳統的瑪奇朵咖啡，僅僅只是加入幾勺奶泡。
於是，星巴克獨創的“焦糖瑪奇朵”咖啡，由此誕生。
在衆多花式咖啡中，焦糖瑪奇朵的做法是比較另類的。
可能，你站在櫃檯前，也會觀察星巴克服務員製作咖啡的方法。焦糖瑪奇朵的做法，與拿鐵、卡布奇諾不一樣，跟“它媽媽”瑪奇朵的做法也不同。
它是先在杯中，滴入香草糖漿，然後倒入熱奶泡，接着，倒入意式濃縮咖啡，最後，用焦糖醬，在奶泡上畫圖形。
細心的你，還會發現星巴克的焦糖瑪奇朵，上面的圖案造型，是三橫四豎兩個圈，就像華夫餅乾似的。
這是爲了保證，無論你從哪裏入口，都能喝到焦糖甜味，這樣也避免，你喝到咖啡油脂與奶泡混合後的苦澀味道。
在星巴克，焦糖瑪奇朵分爲熱飲、冷飲兩種。
熱的焦糖瑪奇朵，最好直接喝，不要攪拌，這樣能夠喝到各個層次感的風味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四種獨特風味，融在口中，感受到的滿是，意料之外的驚喜。
不過，它也保留了“瑪奇朵家族”的傳統，咖啡味比其他花式咖啡要濃很多。
你能最直接感受到，明顯的“酸甜苦辣”，從糖漿的甜，到牛奶的純，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最後回到，焦糖醬的甜，你會感嘆，世間百態，就匯聚在一杯焦糖瑪奇朵。
四
奇怪的瑪奇朵
有些創意，是讓人看不透，摸不清頭腦的。
比如，拿鐵與瑪奇朵結合，產生的拿鐵瑪奇朵 Latte Macchiato，這是星巴克的咖啡新品種。
據說，是先將牛奶，打成奶泡，然後倒入意式濃縮咖啡。這種做法，正好跟傳統的瑪奇朵咖啡，反了個面，牛奶成爲主導，咖啡更像是牛奶上面的一點印記、痕跡。
跟拿鐵相比，拿鐵瑪奇朵的層次感更強，牛奶、咖啡、牛奶、咖啡，兩兩相間，同時，奶泡更多，牛奶味道更濃郁。
不過，拿鐵跟瑪奇朵的結合體，總歸讓人感覺彆扭，就好像，有些人說一句話，中間還要夾帶幾個英文單詞。
至於，還有什麼紅茶瑪奇朵、四季春瑪奇朵。
這跟瑪奇朵咖啡，半杆子也打不着！
是奶茶店新創的茶飲料，把各種茶葉跟奶霜加在一起，看起來好似瑪奇朵咖啡一樣，於是，就用瑪奇朵來命名。
但是，我嚴重懷疑，未來會不會出現，葡萄酒瑪奇朵的飲料？
