冷釀咖啡正在風靡世界。但在很多咖啡店裏，冷沖泡咖啡要貴一些。你想知道爲什麼嗎？
事實上，使
冷釀咖啡更昂貴的原因是製作咖啡的時間。通常，沖泡一些熱咖啡需要不到10分鐘，甚至包括研磨時間。另一方面，冷沖泡至少需要三到五個小時。某些過程可能需要長達24小時。
冷萃咖啡不是簡單的咖啡加冰塊或者冰鎮的咖啡，而是直接用冰水或者直接用冰塊溶水萃取的。
根據其製作方式，冷萃咖啡大體分兩種：慢滴冷浸法和浸泡式冷萃法。
1 慢滴冷釀
你需要一套特定的工具和器具來製作慢滴冷釀咖啡。在頂部的大玻璃容器中是一些冰。來自融化冰塊的水落入並通過磨碎的咖啡，將提取的咖啡拖入底部的罐中。整個過程需要3-5個小時。
這個耗時的過程也解釋了爲什麼咖啡店每天通常只有有限量的
冷釀咖啡。在週末或繁忙時間，如果你不夠早，你可能無法獲得任何東西。
冰滴咖啡粉一般都需要特製的器具才能實現。冰滴咖啡上面的玻璃容器中裝滿冰塊，冰塊融化後的水慢慢滴入下面的咖啡粉，浸透咖啡粉之後，從下面滴出來。整個過程最快也要3-5個小時。所以很多咖啡館的冷萃咖啡都是數量有限，遇到週末等人多的時候，去晚了可能就沒有了。
你可以在家裏製作冰滴咖啡，但你需要一套特殊的工具來完成。
這種冰滴咖啡在家其實也可以製作，不過需要特別製備一些家用的冰滴咖啡器具（cold brew dripper）。
慢滴冷釀的特點：
– 動手操作感強，適合習慣動手做東西的咖啡愛好者
– 視覺震撼既視感強
– 較少耗時（3-5小時）時間較短（與👇第二種冷萃方式相比）
– 濃縮度低於浸泡冷釀，因此口感較淡因爲萃取時間短，咖啡口味比較清透，苦度低（當然苦度也跟咖啡豆有關）
2 浸泡冷釀
正如名字所暗示的那樣，爲了製作冷浸泡咖啡，只要把咖啡粉放進冷水中即可– 室溫下的水可能有效，但冷卻效果更好。只需找到一個密封的玻璃容器。將咖啡粉放在容器底部，然後將冷水倒在咖啡上。建議的咖啡與水的比例約爲1：8，但您可以根據自己的口味靈活調整。
把容器密封好，讓它在室溫下放置12-18小時。你也可以把它放到冰箱裏，但它需要更多的時間來產生那種強烈的味道和平衡。
浸泡冷泡顧名思義，就是直接用冰水（自己感覺常溫水也可以）浸泡咖啡粉就可以。最簡單粗暴的方式，就是找一個有蓋的玻璃罐，倒咖啡粉去去，在家再加水。之後，蓋上蓋子，在室溫下浸泡12-18個小時左右，時間久一點也不要緊。還可以放在冰箱冷藏間，因爲溫度低，萃取時間更長，很多人建議24小時左右。但萃取時間和溫度的差異使得咖啡的口味也會有所不同。感興趣的話，可以自己去體會體會。
如果時間到了，請將煮好的咖啡中的咖啡渣過濾掉。紙或布過濾器會吸收提取的咖啡油，因此可以除掉咖啡的油性味道，但您可以使用金屬過濾器保持香味。
時間到後，拿出來，用濾網（filter）把咖啡渣濾掉就好。有很多種過濾器可以選擇，但一般金屬濾網可以保留被萃取出來的咖啡油，所以味道也會有一點油油的味道。如果用濾紙或者濾布的話，咖啡油就會唄濾紙或濾布吸收掉，味道會有些微的不同。
浸泡冷釀咖啡的特點：
– 解除操作簡單
– 更多時間（12-18小時，有些人說冰箱裏24小時）耗時長，通常爲12-18小時
– 非常濃縮，味道濃郁
