肯尼亞黑莓繆斯咖啡與肯尼亞蒂瑪妮少女咖啡處理法有什麼區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 22:15:46

肯尼亞咖啡介紹：

肯尼亞黑莓繆斯咖啡與肯尼亞蒂瑪妮少女咖啡有什麼區別？

肯尼亞黑莓繆斯

肯尼亞黑莓繆斯批次產於NYERI（涅裏），NYERI：位於肯尼亞中部的Nyeri是死火山肯尼亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡；農業在此極端重要，咖啡則是其中最主要的農作物；由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍，此區有兩次收成，但來自產季的咖啡通常質量較高。此產區以如黑莓的厚實酸度以及花果香而聞名。

肯尼亞黑莓繆斯批次是經過特別篩選的咖啡紅果，成熟度極高，由咖啡農工採摘下來，當天送到水洗站等待處理，在去皮之前增加一道手工挑選的過程，把未成熟的咖啡櫻桃篩選出去，咖啡豆去皮後經過72小時的浸泡與發酵，在架高的曬牀上自然曬乾，並且所有的咖啡處理水源都來自朗渡河的乾淨水源。

肯尼亞蒂瑪妮少女

肯尼亞蒂瑪妮少女是來自NYERI（涅裏）中的一個微區域卡拉蒂娜，Ndima-ini（恩塔妮處理廠）工廠是Gakuyu合作社的一部分，該合作社在1996年從大型Mathera合作社脫離出來，自成一家。Gakuyu合作社只有兩個工廠，Ndima-ini和Kirigu工廠，僱有1800個員工。Kirigu工廠的名稱，取自工廠附近供水處理咖啡果的Kirigu河的名稱。

過去的20年，大約有850小農場主把成熟的咖啡鮮果運來Ndima –ini工廠，交給工廠經理約翰·卡馬（John Kamau）處理。而這款肯尼亞蒂瑪妮少女，不同於以往肯尼亞的72個小時的發酵水洗處理法，它是咖啡豆去皮後經過80個小時的浸泡與發酵，最後在架高的曬牀上自然曬乾。