一。哥斯達黎加咖啡
顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈
哥斯達黎加的塔拉蘇（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清
淡純正，香氣怡人。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲
第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品
。1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織
最完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖
啡樹卻多達4億顆，咖啡出口額佔據該國出口總額的25％。哥斯達黎加也受益於設
立在塔拉蘇的中美洲農業研究學會（Turrialba of the Central American
Agricultural Research Institute，簡稱IAAC），它是一個重要的國際研究中心
。
優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長
。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅
是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜
晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔
的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高
的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可
能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率， 其
中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。
在哥斯達黎加，人們從牛車上卸下咖啡果
塔拉蘇位於該國首都聖何塞（San José）的南部，它是該國最受重視的咖啡種植
地之一。“塔拉蘇拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是當地名產，但生產數量
有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”（La Minita）的土地上種植
的，土地爲英國麥卡爾平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事實上，這塊土
地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或
滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是爲避免空氣噴射挑選法
在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。
值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（Juan Vinas,PR）、圖爾農（H.Tournon
）、危德米爾（Windmill,SHB）、蒙迪貝洛（Monte bello）和聖羅莎（Ssnta
Rosa）。上等咖啡一般生長在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另一種引人注目
的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯達黎加“咖啡之路”的5個城鎮
之一），它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山（Poas Volcano）的山坡上。
薩奇公司創立於1949年，其土地面積爲30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還
以手工藝品而聞名，吸引着世界各地的遊客
