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哥倫比亞-Del Obispo 主教山農場
哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成爲最重要外匯收入來源。
傳統上成熟的咖啡櫻桃爲水洗法，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理，可減少90%水資源污染並減少95%的用水量，這種處理法不僅能夠有效維護生態也能讓品質更棒，小型農場會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以太陽日曬。哥倫比亞氣候好溫差大，依地區來看，幾乎全年都有產量。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。
主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區－包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、慧蘭省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻。
Huila 慧蘭省位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，這個區域向來是哥倫比亞生產好咖啡的大谷倉，Del Obispo主教山農場一個已經生產咖啡超過100年以上的高山區域，有300個家庭依賴咖啡收入，大多數家庭還種植芭蕉，火龍果和芒果等水果。農場目前接受政府主導的農業規範程序，提高咖啡的質量和增加農民的收入，同時保護當地環境。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Del Obispo主教山農場
Farmer 農莊主人: Smallholder farmers from Alto del Obispo 農場周圍不同的小農戶
Region 產區: Huila
Farm Size 農場面積: 3 Hectares公頃
Altitude 海拔高度: 1,650~1,8230公尺
Certification 認證: None無
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Caturra Típica傳統卡杜拉, Bourbon波旁
Processing System 處理方式: Fully Washed and dried on patio充分水洗，於天井榦燥
Flowering period 開花期: September –December 9月到12月
Harvest period 收成時間：March – July 3月到7月
Appearance 外觀: 17目
Grade 等級: Farm Specific MicroLot
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:八角, 辛香料,茴香,香草冰淇淋,桃子,花蜜,奶糖,葡萄乾,桃子
酸質:李子,梅子,柳橙,葡萄柚,萊姆,酸質不強,中間強度不強不柔不細緻
complex 複雜度與other其他:藍莓花香,香水氣息, 乾淨水果味,平衡不刺激,香草餘韻甘甜,
整體風格屬性：中度強度、乾淨水果香甜、屬香草派的甜
杯測日期：2012.03.19
幹香氣：10
溼香氣：10
乾淨：8
明亮度：9
口感：10
平衡：10
複雜度：8
甜度：9
酸質：8
餘韻：9
杯測分數：91
整體評語：Huila烏伊拉省的Del Obispo 主教山農場是咖啡大賽的優勝農場！特色在於沒有傳統雄壯的土氣着重於花草香氣的表現上，衝煮的藍莓、玫瑰的香氣有些不切實際，這是2011年哥倫比亞大賽決勝的關鍵。
