巴西神木莊園黃波旁

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:06:38

巴西_聖泰奧_神木莊園黃波旁

　　Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Pulped Natural

　　巴西COE卓越杯獲獎無數

　　農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，其中最醒目也是神木莊園的象徵代表，莫過於這株超過四十公尺的神木Cariniana legalis，根據莊主粗略估計，它以在這裏生長超過1500年的時間。

　　莊園的主人是JoséRenato Gon?alves Dias，據莊主表示這裏從1948年就開始生產農作物持續到今天；農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養，以保持土地本身的生命力。莊園內約有160名的終身僱員，園區內提供良好且永續的生活環境，包含了完善的健康與醫療計畫，也會培訓工人在其專業上發展，並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型巴西莊園完全不同，不使用機器代替人力，從咖啡漿果的採收到後製處理，全數是以手工完成。

　　園區的採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃，分別送至碎漿機進行去除果肉或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後，咖啡生豆裝進麻袋中，值到平均水份降至11%，在轉放至木造倉庫中靜置30天才能進行出口。最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選，才能算是完成全部的生產流程。莊園主自有的兩座莊園中，除了這座風土優異的莊園，還有另一座非常知名的姊妹莊園，即是全球知名的巴西COE冠軍莊園皇后莊園，歷年來兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數，風靡全球。

　　口感描述：奶油質地與牛奶巧克力的滑順風味，尾韻像是摩卡巧克力的韻味相當迷人。

　　咖啡36味香氣：麥芽味、蜂蜜味、焦糖味、核桃味、樹木味

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