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贊比亞建成咖啡商業平臺的時間只有不到50 年,是咖啡世界特別是精品咖啡領域相對的後起之秀。但也因爲如此,由大型咖啡園牽頭的
贊比亞基本實現了咖啡產業現代化,他們也是該國咖啡出口的絕對主力。給
贊比亞咖啡的最恰當評語是“值得期待”,精品的咖啡樣例中可以找到新鮮的果味和酸度。
贊比亞的原種源於肯尼亞及坦桑尼亞,具有與肯尼亞相似的氣息,不過於層次上更爲複雜微妙,亦有均衡口感。而本次準備的豆擁有淡淡的雞蛋花香,高溫時柑橘酸甜,而隨著溫度稍降,轉爲紅莓酸感,尾韻有堅果甜香,口感豐富。
非洲的咖啡生產國中,
埃塞俄比亞、也門、肯尼亞等等被視爲一線的精品豆生產國,
其他如盧旺達、坦桑尼亞、津巴布韋、贊比亞等,被歸爲二線的咖啡生產國。
之所以被歸爲二線,原因並不在於風味,而在於產量及品質的穩定性不如一線生產國。
種植咖啡的起步時間較晚,一直到20世紀才從肯尼亞及坦桑尼亞引入咖啡種植。
贊比亞的主要咖啡產區有卡薩瑪(Kasama)、孔德(Nakonde)、伊索卡(Isok)
贊比亞的領土長的有點怪怪的,北方洲剛好凸出一大塊,
正巧在馬拉維的正左方,坦桑尼亞的左下方,緯度頗適合種植咖啡,
大約在1950年代,從肯尼亞以及坦桑尼亞引進咖啡豆品種來做培育,
所以風味頗近似肯尼亞豆,但因其特殊的含鐵質豐富的土壤,造就其特殊風味。
在City+烘焙度時,口感偏櫻桃以及巧克力味,略帶點刺激的舌感,複雜度頗高。
類似肯尼亞的酸味,醇厚的口感,濃烈的酒味和泥土芬芳,低酸甘美,口感濃郁。
贊比亞咖啡味道與肯尼亞很相似,不過氣味香甜,含葡萄乾味,留香較長,餘味悠長,口感較肯尼亞輕柔,本身更加微妙多變頗具複雜性但又具有很均衡的口感。有人讚譽爲‘晚飯後最好的咖啡’。
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2018-07-22 11:41:55 責任編輯:未知
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