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聖羅莎
地區:Alotepec山脈 - Metapan,靠近El Pital山坡(位於
薩爾瓦多最高峯)的Cayahuanca,Chalatenango省,聖羅莎的聖伊格納西奧管轄區。
收穫年份:2013/2014收穫
月份:2月
海拔:1,600.00米
採收:4月
土壤類型:肥沃的沖積粘壤土
溫度/平均氣候:溫度在10到23°C之間
平均降雨量:每年2,000到2,500毫米
樹蔭類型:針葉林
樹蔭密度:30 - 40%
作物條件:傳統的半有機。
植物區系和動物區類型:植被:該地區的針葉樹和其他; 動物:兔子,鹿,犰狳,爬行動物,松鼠等。
施肥方法:主要使用堆肥和bocashi作爲有機肥料,均在農場生產,並輔以施用於土壤和葉面的完全肥料。
除草劑的應用:農場不使用任何種類的除草劑或殺蟲劑。
環境保護措施:整個財產在建立咖啡農場前6年重新造林。
工藝:水洗
發酵類型:天然發酵
文化信息
業主簡介:
J·Raul Rivera SA de CV
農場歷史:
這是一個佔地56公頃的土地,在2000年用針葉林重新造林。在總面積中,20公頃種植了咖啡(該地區由四個地塊組成,每個地塊有五公頃)。種植的森林被用作咖啡的陰影,這是它的第四年生產。該種植園的建立源於生產一種可以在卓越杯中獲得第一名的咖啡。出於這個原因,選擇了一種基因改良的Pacamara品種來開始這個農場,並且只種植了顯示出Maragogype優勢的植物。
農場的位置:
Chalatenango省,聖伊格納西奧,聖羅莎廣州的管轄。
工作實踐:
與咖啡相關的活動和文化習俗,但旨在實現最高質量,其中尤其可以指示施肥和收穫。
福利或社會項目:
農場是聖羅莎廣場周圍最重要的工作來源,促使許多居民開始種植咖啡,從而促進了該地區的工作。還與周圍農場的人一起參加社交活動,慶祝聖誕節,所有孩子都帶着玩具,皮納塔和糖果。
選擇了農場最高點的地塊參加卓越杯。根據指南生產美食咖啡,將該地塊與其他農場一起施肥和收穫。碾磨過程在同一家公司所有的附近農場進行。
在未來,我們的目標是繼續按照目前的方式緊密合作,特別注重改善施肥計劃和碾磨過程,直到我們的咖啡質量成爲卓越杯第一名的標準。這個農場是Jorge Raul Rivera咖啡知識的遺產之一(1938-2013)。他不僅是
薩爾瓦多大學的教授,還教授了10年的咖啡種植和加工,但自1978年以來一直在該地區工作。他還率先在該國北部建立了該作物(Chalatenango)。
碾磨:機械
類型的洗滌:手動
發酵類型:天然
水處理:水從流經農場的小溪中取出以洗滌咖啡; 廢水沉積在吸收的小池塘中。
乾式:在混凝土庭院中曬乾
前街咖啡建議用90-92度水衝煮,入口有着柔和的酸,風味乾淨。
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2018-10-07 20:42:18 責任編輯:未知
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