咖啡拉花教程咖啡拉花用什麼牛奶最好？最重要是三高

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-12-20 15:22:31

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咖啡拉花不適合用什麼牛奶做材料-咖啡拉花注意事項

想拉得一手好花，用什麼牛奶好？

“有D奶打唔倒泡”

“有D泡打出黎好雞”

問邊只奶打泡效果最好

拉花達人說：【最重要是三高：高乳糖、高蛋白質、高脂肪！】

我們之前提過【牛奶的化學效應】，當你加熱牛奶時，其中的蛋白質會從溶膠狀態轉變成凝膠狀態，形成薄膜之後而包圍住空氣分子而再形成一種漂浮物，就是我們俗稱的奶泡。乳脂肪含量、蛋白質、以及溫度都會相互影響奶泡形成的過程。咖啡師用靚牛奶才能打出細滑綿密的奶泡，然後輕易就可以拉出三重靚心，同時保留天然鮮奶的風味，是咖啡的最佳拍檔！

選擇牛奶時最好選純正的！有些牛奶並不純正，購買時可以留意一下盒面成份標籤，印有100%鮮奶纔是純正。O’Lait是百分百純牛奶，即牛奶沒有因節省成本而被淡化，爲飲家提供最有營養價值的新鮮牛奶。O’Lait是百分百澳大利亞鮮奶品牌，每100毫升的O’Lait鮮奶都是來自澳大利亞健康草飼牛隻，而且含有最少鈣114克鈣有助骨骼發育。O’Lait採用了最新的ESL系統，以確保他們的牛奶保持新鮮細滑的口感，完美配合咖啡。

O’Lait的供應商Procal Dairies曾獲澳大利亞乳製品大賽金獎殊榮，其實他們在2012年時，已經是The Age’s Melbourne Magazine出版的【Coffee Army Handbook】中，被咖啡師精選牛奶榜屬頂級排名，亦即是說好多咖啡師都是選擇O’Lait來衝咖啡！

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