如何提高一杯美式咖啡質量?

　　今天我們要說的是如何製作一杯好的美式咖啡，關於美式咖啡的做法的確非常簡單：美式咖啡=水+意式濃縮咖啡。在製作過程中咖啡界卻有者很大的爭議，一種是 用意式機長時間的出水，做出一杯淡味咖啡的方法，另一種是先作出Espresso然後加水稀釋的方法，還有一種是先放好水在將Espresso萃取在杯 中。三種方法孰優孰劣，對此我並沒有做實驗，也沒有請專家們研究過做好的咖啡因含量，更沒有狠心的做人體實驗。所以今天我們並不對三種方法做出具體的優勝 略汰，我們今天就客觀中立第三方的來從本質上談一談：如何提高一杯美式咖啡質量?

　　美式咖啡技術提升

　　對於如何提升美式咖啡口感，其實只要前提做好一杯Espresso，再通過控制Espresso萃取量來滿足顧客對咖啡口感的要求，或者滿足地方口 感要求，要知道中國地大物博，飲食習慣都有所不同，喜好也不同，所以需要找到一款適合口感的咖啡豆，並通過我們所掌握的技術、及對所使用咖啡豆特性的瞭解 去控制製作參數就可以了。

　　先來看看正常情況下的Espresso是通過20——30秒萃取得到20——30ml的咖啡，以30ml爲例，那 麼你有沒有嘗試過在製作1杯Espresso時分3次接，每次10ml，然後我們就得到了前段Espresso，中段Espresso，尾段 Espresso，如果你使用雙導流嘴的把手萃取還能得到一杯正常的30Espresso，接下來你要做的就是將每一杯都品嚐一遍，然後反覆多次的品嚐做 好記錄，最後總結咖啡的特性，然後再通過自己對咖啡豆特性的認識去製作咖啡，相信通過自己的實踐你也會有自己的咖啡理念。

　　美式咖啡誕生的故事

　　咖啡師除了需要給顧客提供咖啡的同時，還要像媽媽一樣學會講故事給客人聽，勾起客人對咖啡館的依戀，對你的依戀，所以最後普及一個美式咖啡誕生的故事。

　　美式咖啡誕生在二戰之後，當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了 Espresso，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見Espresso可不是天生來就人見人愛的!因爲這種喝法主要是美國 大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。

　　因爲當時大多美國人使用過濾式方法制作味道較淡的咖啡。直到今天大多數美國人，家庭使用滴濾咖啡壺，這也就是爲什麼滴濾壺也叫美式咖啡壺的原因。但用水稀釋一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益於星巴克的全球開店的效果。

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