當你一口
摩卡咖啡入喉，除了苦，你還嚐到了什麼味道呢？
可別先別急著加糖、奶精、或牛奶，好咖啡是值得喚醒你所有的味蕾，細細品嚐它的咖啡原味。
品嚐好咖啡不但是要用舌頭的味覺去感受，還要享受咖啡留在口裏的芳醇，
除此之外，所以在好好享受咖啡的同時，靜下心來品嚐好咖啡是一件非常微妙的事情，所以當你靜下心來品嚐好咖啡也是品嚐優質生活的一部份！！
喝咖啡時要看一下身體的狀況、周遭的氣氛…等等，纔不會去影響到你喝好咖啡時的好心情。
有時到差一點的咖啡店喝咖啡時，會喝到半冷的咖啡，這時不管咖啡豆的品質有多好，或沖泡技巧是如何的高明，都會讓咖啡的味道大打折扣。
所以 “趁熱喝”是品嚐美味
摩卡咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天裏，也應喝熱的咖啡，因爲咖啡冰涼時，它的風味就會降低。所以沖泡咖啡時，爲了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中衝熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度，倒入杯中時爲80度，而到口中時的溫度爲61-62度，最爲理想。
品嚐美味的
摩卡咖啡，除要注意適當的咖啡溫度外，還要有適當的份量，喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，光看了就失去喝的興趣。一般都到七、八分滿爲適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有膩的感覺，且令人回味無窮。另外適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，讓頭腦清醒。
在品嚐
摩卡咖啡的味道時有濃淡之分，所以不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯。
而以正式的咖啡杯的份量最剛好，一般喝咖啡以80-100cc爲適量。有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上的反應程度，來增減咖啡的濃度，千萬不要造成膩、心悸或噁心的感覺。
另外可以糖份的調配上做些變化，讓品嚐
摩卡咖啡時別有一番不同的風味。
摩卡咖啡（MOCHA）：目前以也門所生產的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
擁有全世界最獨特、豐富、最令人著迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味甚至巧克力味，你可以看到各種各樣形容詞被用在也門
摩卡咖啡
“摩卡”的故鄉--也門 ，說到也門咖啡，就必須提到“摩卡”。大家都聽過“
摩卡咖啡”，到底何謂摩卡？這個問題的答案有很多種，有人說摩卡是某個產地，某些人印象裏，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實上，正宗的“
摩卡咖啡”只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。
早在距今五百年多前，也門就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初，第一批銷售到歐洲的也門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口，令歐洲人驚豔，把摩卡港運來的美味咖啡稱作“
摩卡咖啡”，這是“
摩卡咖啡”稱謂的由來。
隔著紅海對望的鄰國埃塞俄比亞也借道摩卡港外銷咖啡，因此埃塞俄比亞日曬處理咖啡也經常被稱爲摩卡。（如摩卡哈拉爾Ethiopia Harrar）如今摩卡舊港因爲泥沙淤積早已廢棄（今日地名 Al Makha），改由西北方的侯代依達港（Hodeida）出口，然而人們早已習慣摩卡名號，摩卡之名響徹雲霄。
深焙的也門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味，影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一詞。因此，當你看到“
摩卡咖啡”四個字，指的可能是純種也門咖啡、或鄰國埃塞俄比亞咖啡、或者單純地表示加入巧克力醬調味的花式咖啡。無論如何，對於挑嘴的咖啡饕客而言，只有真正的也門咖啡，纔夠資格被稱做“
摩卡咖啡”。
值得一提的，如同摩卡的含意有許多種，摩卡的英文也有各式拼寫法：Moka、Moca、Mocca都是常見的拼法，我在也門咖啡的麻袋與文件上見過當地的拼寫法就多達四種：“Mokha”、“Makha”、“Morkha”、“Mukha”，代表的意思都是一樣的。
也門摩卡是世界咖啡貿易的鼻祖，對於把美味的咖啡推廣到全世界功不可沒。十七世紀稱爲“阿拉伯咖啡”（Arabia）（這也是後來“阿拉比卡種”名稱的由來！）的也門摩卡飄洋過海來到了意大利等歐洲天主教國家，此後超過一百五十年的時間，也門咖啡一直是唯一銷至歐洲的咖啡產地。
在古老的年代，保守的天主教國家裏，超乎尋常美好的事物往往被認爲是邪惡，一度讓咖啡揹負著莫名的罪惡。直到也愛喝咖啡的梵諦岡教宗宣佈咖啡是天主教的飲料，賜福給喝咖啡的人，咖啡纔開始在歐洲廣爲流傳開。
時至今日，也門咖啡農人仍然使用與五百年前相同的方法生產咖啡。咖啡漿果在樹上自然生長，沒有使用任何人工肥料與農藥，在夏天接受山坡少量雨霧滋潤、開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡漿果被允許掛在樹上自然風乾--這是非常獨特少見的作法，因爲阿拉伯極度乾燥的氣候與猛烈的日曬才能允許這麼做，在其他咖啡產地，相同作法可能導致咖啡漿果在樹上腐敗。
熟透或幹掉的咖啡漿果從樹上自然掉落、或被搖落、摘採下來。將近也門總人口數四分之一的咖啡農人們，將帶果肉的漿果鋪曬在住家屋頂、門前矮棚、甚至直接平鋪在泥土地上，接受猛烈乾燥的冬陽照射。果皮與果肉曬乾以後，用老式的石磨（兩具石磨相疊）碾去幹燥的硬殼與果肉，咖啡豆就這麼處理完成了。
至今仍有少數咖啡農家使用動物（如駱駝、驢子）作爲石磨動力來源，與使用先進機械設備，大量處理咖啡豆的中南美洲國家、甚至咖啡歷史淺短的鄰國肯尼亞相比，也門摩卡簡直是咖啡世界僅存的活古蹟！
知道嗎？你今天喝到的也門咖啡，與數百年前歐洲貴族商人們，在意大利威尼斯聖馬可廣場上，歐陸最古老的咖啡館裏啜飲享受的“阿拉伯咖啡”，基本上並沒有太大的差異。
