1984年,Eduardo Francisco買下Pacamaral咖啡園,成爲新的主人,他決心闢出特色,他的家族,由祖父時代開始就在漂亮的Apaneca’s 山區從事咖啡,迄今已超過百年,Pacamara種就是由薩國研發的新種系由Pacas與大象豆Maragogype配出,豆型屬大顆種,Eduardo發現這個新種不僅外型碩大漂亮,在優良的風土條件下,她的風味與香氣絕優,他決定栽種Pacamara,開始結果採收後,卻發現是個苦差事,因初期採收,櫻桃數量不夠多,加上水洗廠在去皮肉過篩網時,因Pacamara豆型太大,必須另外處理導致意願很低,Eduardo必須拜託水洗場甚至下來協助,當時很多水洗廠尚未訂購大網目的篩網,自然不願意處理這種咖啡櫻桃.

1990年 “Sociedad Cooperativa Ahuasanta”這個合作社願意全部處理他的Pacamara種,並與他簽約,事情纔有很大的進展,而Eduardo Francisco以熟嫺的栽種技術,採收成熟一致的咖啡櫻桃,再搭配細心的採收後處理才讓Pacamaral莊園的Pacamara種大放異彩, 2003年得到 24名, 2005年第7名, 2008年榮獲亞軍.

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。

薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，當香味不太濃