手泡咖啡萃取步驟： 1摺疊過濾紙，安在滴濾式咖啡機上，邊緣接續部分沿濾紙的線向反方向進行摺疊。2放入人數相符合的咖啡粉，把表面弄平，粉末量最好爲中磨。

　　人數咖啡粉水量基準：

　　1人份：12g / 120-150cc

　　2人份：20g / 300cc

　　3人份：30g / 450cc

　　3第一遍注入熱水，水溫85度，使粉的中心稍微凹下，從中心凹下去的地方開始注水，慢慢的畫圓，使熱水遍佈全部咖啡粉，燜10~20秒，讓咖啡粉能夠完全燜透。4第二遍注入熱水，注水的方法就如在寫“の”一樣，從中心開始慢慢向外側，然後再慢慢到中心，第二遍注水完成。注意:不要放太多熱水。5第三遍注入熱水，表面凹下去的時候第三遍注入熱水，將“の”的動作重複2-3次。6注滿人數足夠量的咖啡時，卸下咖啡器，在咖啡器內殘留熱水的狀態下卸下咖啡器，停止泡咖啡，如熱水全部滴下，就會出現雜味或澀味。