滴濾法衝咖啡時需要將濾紙折成-手衝咖啡濾紙怎麼折

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-22 17:33:16

大部分咖啡的理想衝煮水溫是在90C到95C之間，咖啡豆產地品種不同和烘焙程度不同，最好的衝煮水溫會不一樣，但基本上在這個範圍內。如果水溫偏低，咖啡萃取不足，就會酸澀。如果水溫過高，咖啡萃取過度，咖啡就會苦。

知道了這個原理，如果用電咖啡壺，而且咖啡壺功率比較小，你就要儘量選擇酸度低，烘焙深一些的咖啡來衝煮。

手工衝煮滴濾咖啡也很簡單，而且花費很少。一個不錯的咖啡磨，可以把咖啡豆磨出比較均勻粉，一個燒水壺，可以燒開水，再就是需要一個能過濾咖啡粉的東西就可以了。這種濾器有很多種，有的可以用濾紙，有的不用濾紙。濾紙是比較有爭議的，有人覺得用濾紙過濾的咖啡口感比較乾淨，而用濾網往往會有咖啡渣進到杯子裏，令人不快。有人覺得濾紙會把咖啡中的香味的油脂過濾掉，還有討厭的濾紙味。不過這些口味的爭議純屬個人喜好不同了。對這兩種方法都沒意見。

1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

　濾水性：在使用不同濾紙過程中，我發現不同品牌的濾紙濾水性是有差別的，造成咖啡浸泡時間的差異，在製作咖啡過程中，爲了保持一致性，您應該儘量保持咖啡浸泡時間的標準化，所以瞭解濾紙的濾水性很重要。