埃塞俄比亞的咖啡種植方式不像一般莊園，而是農民在自家後院種植小面積的咖啡樹，並同時種植香蕉等雜糧作物，咖啡在產季時可收成販售換取現金，其他糧食作物則供自己自足，據統計在耶加雪菲每戶農家的咖啡樹種植平均面積約爲0.7公頃，這樣的種植方式又被稱爲庭園咖啡(Garden Coffee)。

　　

　　在耶加雪菲地區，傳統的咖啡豆處理方式爲日曬，但以前的日曬方式在品質穩定度上較弱；因此在1959年時，爲提升咖啡豆品質，從中南美引進了水洗處理法。水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌較好，相對的雜味也比較少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以後，耶加雪菲水洗豆的茉莉花香與柑橘味廣受世界各地喜愛，成爲非洲精品豆典範。2006年時，耶加雪菲當地知名的咖啡交易商阿杜拉·巴格希（Abdullah Bagersh）針對傳統日曬法的缺點，將處理過程改良與精細化。在咖啡果實採收完成後，放於棚架上曬乾48個小時，且全由人工不停的翻動咖啡豆，再以手工挑揀出不要的瑕玼豆，才成功的創造出耶加雪菲日曬 G1 等級的咖啡豆，及最高等級的水洗 G1。

　　

　　Aricha處理廠位於埃塞俄比亞耶加雪菲最着名的微產區--霧谷(Misty Valley)。原本就是當地最知名的水洗處理廠，近幾年因爲卓越的日曬精製技術，讓Yirgacheffe Aricha名聲更聲名遠播。Aricha原名Idido，當時的擁有者爲大名鼎鼎的阿杜拉·巴格希，由Bagersh出品的咖啡會打上Idido Misty Valley (IMV)，麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣，幾乎可以說是頂級埃塞俄比亞之保證。

　　

　　Aricha合作社是耶加雪菲咖啡農民合作聯盟 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，簡稱YCFCU) 的成員之一，YCFCU成立於2002年，擁有24個初級合作社，約有5萬個農民。Aricha處理廠所出的耶加雪菲日曬 G-1 等級爲市場上最高等級的耶加雪菲。耶加雪菲的分級方式，以日曬豆、水洗豆分開分級，日曬豆最高級一般會在 G3 或 G4，而水洗也大多在 G2 級，而 Idido 處理廠的主人阿杜拉·巴格希採用的新的處理方式，成功的創造出耶加雪菲日曬 G1 等級的咖啡豆，及最高等級的水洗 G1。

　　

　　耶加雪菲idido水洗咖啡豆風味描述：

　　檸檬、佛手柑、蜂蜜、紅茶……

　　

　　衝煮參數建議：

　　

　　水溫建議：89℃

　　研磨：小富士3.5中細研磨

　　粉水比建議：1：15

　　衝煮時間：15克粉注入225克水

　　總時間：2:00左右