日前，蘇果超市南京莫愁路的“好的”便利店開業，這是蘇果第三代便利店的升級版。與以前的便利店相比，這家便利店一、二樓設有10個休閒就餐座位，餐飲區升級成了一個微縮版的咖啡館。

無獨有偶，全家全新一代門店日前也在上海悄悄亮相。透明玻璃落地窗，原木色系咖啡吧，歐式簡約桌椅、媲美星巴克的焦糖拿鐵……咖啡廳真的“裝進”了便利店。

便利店賣咖啡這件事玩得越來越大了，小而美的便利店業態正深入人心。拿蘇果的新一代便利店來說，除了賣咖啡外，鮮食品類大大擴充，食品和百貨強化精品、新品及進口商品，同時，服務上更加註重體驗，提供順豐快遞、O2O洗衣、充電寶租用、充值繳費、百度外賣、免費WiFi等服務。“零售行業的粗放發展時代早已過去，這個行業需要去傾聽顧客聲音，務實求真，創新改變，才能留住顧客的心。”剛剛榮獲江蘇省五一勞動獎章的蘇果總經理陳兵，這一年來走遍了蘇、皖的200多家大中型門店，巡店筆記記了厚厚一本，“將餐飲區升級爲咖啡廳，一是咖啡市場的增速很好，正成爲年輕人的社交、休閒、生活方式；二是強化了門店社羣價值，能對年輕用戶產生黏性；三是咖啡和鮮食品類的毛利很好，能帶動門店業績。”

第一代便利店早開晚閉，有固定的營業時間。第二代店升級成24小時便利店，服務功能擴大。第三代店，主打“零售+快餐”，擴大了餐飲業務，在熟食和飲品方面大做文章。據尼爾森《2016年度中國賣場超市購物者趨向報告》，便利店的浸透率從去年的32%回升爲38%，便利店近年來驚豔的表現，成爲零售行業裏的一抹亮色。而如今的新一代店則傳達出情感關聯，用有腔調的裝修和設施，讓便利店變得更潮、更好玩。“大衆對便利店咖啡的普遍印象是便宜、高效、方便。便利店在咖啡產品價格和口味做升級後，是在給予便利的咖啡銷售之外，打造了一方與消費者進行情感聯繫的場所，這無疑完成了便利店內從售賣咖啡到消費咖啡的場景打造，從而也能跟上新一代年輕人的生活方式。”南京市商務局副局長方芳說。

確實，越來越多的小夥伴們減少了去星巴克排隊的熱情，正往樓下便利店轉移。在咖啡黨們的追捧下，以中國市場份額最高的外資便利店“全家”爲例，2016年賣出了約1000萬杯咖啡，同比增長了140％；它在上海“生意不錯”的某些門店，一天能賣出超過300杯咖啡。

事實上，南京的便利店市場正是暗潮湧動。日前有消息稱，某商家有望獲得在南京區域使用“羅森 （LAWSON）”品牌開設便利店，成爲羅森在南京區域指定的唯一被許可人。衆所周知，羅森是規模排名僅次於7-11的大型連鎖便利店跨國集團，全球擁有近1.3萬家門店。據瞭解，在華東市場，羅森採取“大加盟商”模式，依託本土零售商或本土企業爲依託進行擴張。如在江陰，江陰華聯商廈有限公司是羅森在江陰的“大加盟商”。目前，江陰地區是羅森全部門店裏面分數最高，甚至有評分滿分的店鋪。

業內人士稱，就南京市場而言，國際便利店巨頭一直沒有進入，羅森一旦進入，可能會攪熱南京便利店的消費市場。

“在城市的每個轉角處邂逅你”，這正是各品牌便利店眼下的目標。

來源：新華日報

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