常用詞彙

咖啡館常用英文單詞

Flavor【風味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。

Acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。

Body【醇度】是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分爲清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

Aroma【氣味】Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

Bitter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區分佈在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸(sour)的同意字。

Bland【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

Briny【鹹味】咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。

Shot【一份濃縮咖啡】

一份一盎司的濃縮咖啡。每一份標準的濃縮咖啡是由三個部分所組成：濃郁黃金泡[crema]、醇厚口感[body]與熱情的心[heart]。黃金泡沫指的是濃縮咖啡表面一層焦糖色的泡沫，在濃縮咖啡煮完後幾秒就消失了。

Single【單份濃縮咖啡】

從濃縮咖啡機中粹取出的一份濃縮咖啡[約一盎司]，通常爲單獨飲用，或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料，皆內含一份濃縮咖啡。

Double【雙份濃縮咖啡】

兩份單份的濃縮咖啡，是大杯飲料的標準配備，如果您希望您的中杯咖啡味更濃一點，可以告知服務人員，爲您再多加一份濃縮咖啡。

Espresso Con Pana【濃縮康寶藍】

濃縮咖啡上覆滑順鮮奶油。

Espresso Macchiato【濃縮瑪奇朵】

濃縮咖啡用輕柔的奶泡做上記號。

Caffe Latte【拿鐵】

一種三階段製作而成且口感滑順的飲料：一份新鮮的濃縮咖啡，加上熱牛奶至滿杯後，表層再鋪上一層細緻的薄奶泡，創造令人驚喜的口感。而Latte Macchiato[那提瑪奇朵]的製作方法與那提大同小異，唯一的分別是瑪奇朵必須先加牛奶，再加入咖啡在其上“做記號”，讓口感更加滑順[Macchiato]是義大利文“做記號”的意思。

咖啡

Caffe Mocha【摩卡】

醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合，並用新鮮的熱牛奶做調和，頂端覆以柔滑的鮮奶油。

Cappuccino【卡布其諾】

一種典型義大利式的早餐飲料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量卻比較多。一般而言，“dry”[乾的]指的是奶泡比較多的卡布其諾，而“wet”[溼的]指的是牛奶較多的卡布其諾。

Americano【美式咖啡】

香醇濃縮咖啡與熱水的結合，創造出風味十足，並帶有濃縮咖啡深沉口感的飲料。

Short【小杯】

在Starbucks，Short指的是8盎司[約240毫升]大小的飲料，最適合在晚餐後飲用。

all【中杯】

Tall指的是12盎司[約360毫升]的飲料，這是最多人點用的Size。

Grande【大杯】

Grande指的是16盎司大小[約480毫升]的飲料，當你想好好的犒賞自己一下時，大杯會是你最好的選擇。

ow-fat【低脂】

一個更無負擔的選擇時，可選用低脂牛奶調製出你專屬的低脂咖啡。

No foam【不加奶泡】

您不喜歡咖啡上的奶泡沾到鼻子上嘛?您可以告知服務人員您不想要奶泡，這樣您就只會拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結合了。

Dry【奶泡較多的】

意指奶泡的量比牛奶多，假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務人員您的需求。

With room【留點空間】

意即“我想在我的美式咖啡或單品咖啡里加些牛奶，麻煩您幫我留些空間”。

Whip【鮮奶油】

Whipped cream的簡寫，假如你希望減低摩卡咖啡的熱量，可以告知服務人員：“我不要加鮮奶油”nowhip。

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