乾貨| 咖啡品種家譜整理

作者:豆舞咖啡 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-21 23:05:23


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

名詞解釋
介紹家譜品種前先補課
 

 

Coffea / 咖啡屬

咖啡屬包括超過120個物種,通常爲對生葉,常綠灌木或有水平分支的小喬木。含有對種,一側平整,另一側帶有凹槽(對!就是咖啡豆!)。咖啡屬的大多數植物首選棲息地是熱帶森林。全世界的咖啡屬植物大約有60多種,人工栽培用於製作咖啡的只有25種,其中用作商品咖啡的只有4種:大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高產咖啡(Coffea dewevrei)。

    

Coffea arabica

就是我們常說的阿拉比卡種,起源於埃塞俄比亞和蘇丹南部森林,現在是全世界都有種植的非常著名的咖啡豆

 

Coffea eugenioides

原產於東非高原,包括剛果、盧旺達、烏干達、肯尼亞和坦桑尼亞西部。是著名的阿拉比卡種二倍體親本植物種中的一個(就是阿拉比卡的媽媽)。比阿拉比卡種有更低的咖啡因含量。

 

Coffea canephora

植物類名爲Robusta,在阿拉比卡種後的100多年被記錄進咖啡屬。阿拉比卡二倍體親本植物種的另外一個(就是阿拉比卡的爸爸)。發源於西部和中部非洲撒哈拉以南地區。與阿卡拉比卡不同,它的特性在很大程度上是一種高效經濟作物,產量更高,咖啡因也更高

Typica和Bourbon

的故事
 

 

 

阿拉比卡種,原產於埃塞俄比亞及周邊,隨後進入鄰國也門,再經也門傳播到全世界。今天所說的Typicas,是指從也門由荷蘭人或可能Baba Budan和尚運往爪哇及其離島發展而來的一支。而今天所說的Bourbon,則是由法國人帶到波旁的一支。

 

 

 Typica 
 

 

Typica是阿拉比卡種的栽培高大品種,源於也門到爪哇的這一支,在18世紀初期在爪哇島開始流傳。

它的植株非常類似於我們今天所說的Java,有青銅尖嫩葉,果實和種子都很大,產量非常低,易受所有主要病蟲害。

 

 

Typica栽培品種

 

Java

Java有長果實和古銅色的嫩葉,相信是從也門引入到爪哇島的咖啡的後代。這個品種從爪哇島第一次帶到鄰國島嶼(Timor),再到東非(Cameroon),並於1980年開始種植。由CIRAD(國際農業研究與發展中心)引進到中美洲。在喀麥隆,這個品種以適中的產率、對咖啡漿果病的抗病性好而聞名。

Maragogype

Typica的突變體,1870年在巴西首次發現。果實很大、很長,有點扭,植株有長節間和大葉子。產量相對較低。

Kent

相信是出現於印度Kent/肯特地區的一種高大的Typica品種。自1930年以來,這個品種在印度被廣泛種植。這個品種中有一種名爲K7的品種,在肯尼亞更常見,是抗鏽性最好的咖啡豆品種。

 

 
 
 
Typica/鐵皮卡相關的其它單品咖啡
 

Kona  |  Blue Mountain  |  Sumatra

Criollo  |  Arabigo  |  Pluma Hidalgo

Bergundal (Garundang)  |  San Ramon

San Bernardo (Pache)  |  Chickumalgur

Blawan Paumah  |  Sidikalang

K7  |  K20  |  BMJ  |  Guatemala

Pache Comum  |  Pache colis  |  Villalobos

 
 
 

 

 

 

 

 Bourbon 

 

 

是阿拉比卡種之中,來自也門傳到法國波旁島(印度洋的一個小島,馬達加斯加以東)的一支自然栽培品種。

這支品種一般比Typica會有更寬的葉子、更圓的果實、更強大的莖以及植株更直立。不同的亞羣中,果實可能會是紅色(Vermelho)或黃色(Amarelo)的。但它們同樣易受所有主要病蟲害。

 

 

Bourbon的栽培品種

 

Bourbon Pointu /Laurina

Bourbon的自然突變品種,原本出現在Reunion/留尼汪島,在1947年首次被記錄。植株較矮,呈現“聖誕樹”尖的形狀。與原來的Bourbon品種相比,葉子、節間、果實都更小。與阿拉比卡種其它品種對比,有更低的咖啡因含量。更容易患上葉鏽病。

SL28

由肯尼亞斯科特實驗室選取並培育出的一個高大品種,被許多人認爲是Bourbon型品種。由於相對耐旱而知名,於是從坦桑尼亞引進了埃塞俄比亞。生長茂盛,產量適中,易受各種病蟲害,在津巴布韋最常種植。

 

SL34

同樣是由由肯尼亞斯科特實驗室選取並培育出的一個高大品種,無法得知確切的血緣關係,但被認爲是一支純的Ethiopian品種,而另一些人認爲這是Bourbon種的突變。比SL28更抗病蟲害, 在乾旱等極端氣候條件下仍有高的產量。有寬葉子和青銅色果實。是肯尼亞最廣泛種植的主要品種之一。

Tekisic 

Bourbon在薩爾瓦多種植的一支。果實小,產量低。

Villa Sarchi

1957年在哥斯達黎加發現的Bourbon的一種矮株突變,易受病蟲害。

Pacas

1949年在薩爾瓦多的聖安娜地區發現的一支Bourbon的矮稈突變。在高海拔地區產量不錯。是薩爾瓦多的雜交品種Pacamara的一個父源品種。易受病蟲害。

 

Pacamara

在薩爾瓦多的一個Maragogype和Pacas的雜交品種 。易受病蟲害。在1958年發佈,但遺傳基因不穩定,有10%到12%會變回Pacas/帕卡斯。

Caturra

紅種波旁的一支矮株突變品種。1937年發現於巴西,非常高產。葉和果實特性類似於Bourbon品種,能產生紅色或黃色的果實。易受主要病蟲害。

Mocha / Mokka

Bourbon的矮株變異品種,基因上與波旁相近。有圓的果實。相信是以也門的Mocha港口命名的,在也門生長,被帶到Reunion/留尼汪島。

Batian

類似SL28的高大品種,在2010年由肯亞咖啡研究所發佈的用於抗鏽病和抗漿果病的品種。由SL28和SL34回交獲得。幼葉表現爲中等偏紫到青銅色。

 

 
 
 
Boourbon/波旁相關的其它單品咖啡
 

French Mission  |  Yellow Bourbon  |  Red Bourbon

Orange Bourbon  |  Pink Bourbon  |  Mibirizi

Mayaguez  |  Bourbon Chocola  |  Semperflorens

Arusha  |  Ivairi  |  Cera  |  Jackson

Jackson 2/1257

 
 
 

 

 

Typica和Bourbon

的種內雜交品種

Acaia

主要生長在巴西的一種Mundo Novo的栽培品種,多產。

 

Mundo Novo

上世紀40年代,在巴西由IAC 通過對Sumatra(Typica)和紅波旁自然雜交而形成的高大品種。產量良好,但易受主要病蟲害。

 

Catuai

由巴西農藝研究所(IAC)開發的純系品種,源於Mundo和Yellow Caturra雜交而形成的品種。1968年發佈,身材矮(源於Caturra)和黃色或紅果實(分別爲Catuai-Amarelo和Catuai-Vermelho)。產量良好,但易受主要病蟲害。

 
 
 
相關的單品咖啡
 

Maracaturra  |  Rubi  

Ouro Verde  |  Ouro Bronze

 
 
 

 

 

 

種間雜交
Hybrids / 混血兒
 

 

 

 

 Timor雜交家系 

Robusta和東南亞地區帝汶島的Typica自然品種雜交而產生的品種。這些Robusta型雜交品種可能來自一個單一的Robusta親本品種。由於天生抗鏽病,20世紀50年代開始在帝汶島流行。在1978年收集不久後,引進到蘇門答臘島Sumatra和弗洛雷斯島Flores,從那時起發生了一些變異。這個雜交品種的不同版本開始被用於育種計劃,希望將防鏽性引進到新的品種中,比如Catimor,Sarchimor和Colombia。

 

Catimor

一組來自Hibrido de Timors和Caturra的雜交品種。從上世紀80年代開始傳播,非常高產,抗鏽葉病,抗漿果病。最早廣泛流行的其中一個品種是Costa Rica 95, 1995年開始就有了。其它還包括Catimor 129和Catimor F6。

Colombia

通過混合各種Catimors育成的品種,1985年左右發佈。抗葉鏽病。由於育種的組合複雜,相對不穩定。在哥倫比亞基本被Castillo替代。

Icatu

巴西開發的一個高大品種。由C. canephora的種間雜交品種和波旁紅之間進行雜交育成。20世紀90年代初發表。高產、表現出抗葉鏽病性。

IHCAFE 90

根據一個洪都拉斯的咖啡機構命名,是Catimor的栽培品種,從20世紀80年代開始在洪都拉斯種植。

Ruiru 11

20世紀70到80年代,由一個肯亞的育種計劃通過人工授粉產生的侏儒混合品種,於1985年發佈。它是基於對害蟲和病原體抗性的需要而開發的,是Catimor和多個咖啡漿果抗病品種,比如K7, Rume Sudan和SL28的雜交品種。

Anacafe 14

Maragogype或pacamara與帝汶雜交品種anacafe進行培育。具有防鏽性。

Sarchimor

一組從Villa Sarchi和一種Hibido de Timor之間進行雜交而得的純系品種,如IAPAR 59,Tupi或者Obata,展現對葉鏽病的良好抗性,有一些有漿果疾病的抗性。

Castillo

哥倫比亞中最廣泛種植的咖啡品種,來自於哥倫比亞的一支栽培品種。受歡迎是因爲其對於葉鏽病抗性的口碑。

Oro Azteca

由墨西哥INIFAP挑選的一種矮的Carimor植株。1996 - 1997年發佈。它有跟大多數Catimors類似的防鏽性。

 
 
 
相關的單品咖啡
 

ICAFE 95  |  IHCAFE 90  |  IAPAR 59

IPAR 103  |  Tabi  |  Costa Rica 95 (CR-95)

Devamachy  |  Marsellesa  |  Catigua

Bogor Prada  |  Tupi  |  Obata

Catrenic  |  Paraiso  |  Rasuna

Catucai  |  Lempira  |  Maracatu

Catiga MG2  |  Selection 9  |  Ateng

Parainema  |  Arla

 
 
 

 

 

 其它家系雜交品種 

Jember/S795

上世紀40年代由印度育種師通過採用Kent和coffea liberica雜交的方式獲得。根據將該品種第一次介紹給印度尼西亞的組織ICCRI(Jember Indoesian Coffee and Cacao Research Institute)命名。在印度和印度尼西亞廣泛種植,最初表現出抗葉鏽病性,但會隨着時間減弱。風味類似楓糖漿或紅糖。

 
 
 
相關的單品咖啡
 

S288  |  S26

Kalimas  |  Menado  |  Kawisari

 
 
 

 

 

 Ethiopian與Sudanese咖啡

Geisha

Ethiopian野生品種,現在在中美洲廣泛種植。根據埃塞俄比亞西部的一個城市命名。從埃塞俄比亞帶到哥斯達黎加的CATIE,隨後進入Panama的Boquete地區。在這裏,因爲Peterson家族的Hacienda La Esmeralda莊園而變得非常出名。有卓越的杯測表現,易受葉鏽病。也是由Ethiopia的JARC/EIAR發佈的一個栽培品種。

 

 
 
 
相關的單品咖啡
 

Harrar  |  Yirgacheffe  |  Djimma

Lekempti  |  Sidamo  |  Agaro

Mugi  |  Wellega  |  Melka  |  Haru

Gera  |  Mettu  |  Awada  |  Wenago

Wenago  |  Mechara  |  Alghe  |  Cioccie S6

Dalle  |  Abyssinia  |  Longberry Harrar

Gawe  |  Melko-CH2  |  Ababuna

Tegu  |  Rambung  |  Tafarikela

Dega  |  Ennarea  |  Dilla  |  Rume Sudan

Ghimbi  |  USDA 762  |  Barbuk Sudan

 
 
 

 

英文原文地址

http://scaa.org/?page=resources&d=coffee-plants-of-the-world

 


原文參考文獻

[1] 1Wintgens JN. 2009. Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, 2nd ed. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA.

[2] Ukers W. 1922. All about coffee. New York: The Tea and Coffee Trade Journal Company.

[3] Jobin P. 1982. The coffees Produced throughout the World. Le Havre: P. Jobin and Co.

[4] Specialty Coffee Association of America. 2013. Coffee Biology Field Glossary. California: SCAA. 

[5] Clifford MN, Willson KC. 1985. Westport, CT: AVI.

[6] Rothfos B. 1980. Coffee Production. Germany: GORDIAN-Max-Rieck GmbH

2017-05-13 13:31:00 責任編輯:豆舞咖啡

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄