咖啡界教父&星巴克祖師爺,這輩子一定要試一次!

作者：極客海淘來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-12-22 10:24:37

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提起美國的咖啡，很多人首先會想到Starbucks星巴克知道Peet's Coffee畢茲咖啡的人卻微乎其微，但殊不知，畢茲咖啡在美國的精品咖啡界是具有非凡的重要性的！可以說沒有Peet's Coffee畢茲咖啡，也就沒有今天的Starbucks星巴克！

　　
上世紀50、60年代，美國幾乎與精緻咖啡沾不上邊。從“牛仔咖啡”到第二次世界大戰結束後的“刷鍋水咖啡”，都是歐洲人揶揄美國不懂咖啡、沒有咖啡文化的揶揄。

　　
Peet's Coffee畢茲咖啡的創始人叫Alfred Peet，他是荷蘭到美國的移民，來美國後發現美國咖啡實在是有夠難喝。後來，Alfred Peet先生於1966年在Berkeley創辦了一家咖啡館，Peet's Coffee畢茲咖啡的誕生，被譽爲美國重焙時尚與濃咖啡的發源地。

　　
Peet's Coffee畢茲咖啡的出現讓美國人發現，原來咖啡可以這麼好喝，讓美國人認識到什麼是濃而不苦、醇而潤喉的好咖啡。
創始人Alfred Peet先生通過重焙新鮮咖啡豆售賣爲咖啡史拉開第二波浪潮，主張咖啡豆重烘焙, 許多味道才帶得出來, 風味才能變得完整。

　　
爲什麼前面我說“沒有Peet's Coffee畢茲咖啡，也就沒有今天的Starbucks星巴克！”故事是這樣的，星巴克的創始三大元老Jerry Baldwin、Zev Siegel和 Gordon Bowker都是精品咖啡教父畢茲Alfred Peet的追隨者，用現在的說法就是“迷弟”。

　　
三人在Alfred Peet先生親手調教下學習烘焙，1971年轉赴西雅圖開設星巴克咖啡，在早期的星巴克時代並沒有自己烘豆子, 而是向 Peet's 訂咖啡豆。第二年才設立星巴克自家的烘焙廠，由Baldwin接下烘焙重任，Baldwin 模仿的是 Peet’s的烘豆方式。

　　
至於大家都知道的星巴克的CEO Howard Schultz，1987年全資買下引進外部資金買下星巴克，繼承星巴克十多年來的精神改造星巴克，把重焙豆專賣店轉型爲賣飲料的連鎖咖啡館，將星巴克成打造成爲享譽全球的國際品牌。時至今日，星巴克仍奉Alfred Peet先生爲精神領袖。雖然Howard Schultz即將卸任星巴克的CEO，但將專注於發展集團旗下的 Reserve 精品咖啡館，推廣精品咖啡的業務。

　　
2007年8月29日，Alfred Peet先生不幸離開人世，全美各大媒體比如《紐約時報》、《華盛頓郵報》、CNN等無一不追思一代精品咖啡教父對美國咖啡事業的卓越貢獻，可見Alfred Peet先生在美國咖啡業界有着劃時代的巨大影響力。

　　
Peet's Coffee畢茲咖啡最受歡迎的5款咖啡豆，特別推薦：

　　
1、Peet's Coffee Ethiopian Super Natural Deep Roast限定版深度烘培埃塞俄比亞單品咖啡豆
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆產區，人們至今一直保持着採收野生咖啡豆的傳統。保留着咖啡豆最原始、最自然的原生味道。這款Peet's Coffee Ethiopian Super Natural Deep Roast深度烘培埃塞俄比亞單品咖啡豆是限量版，量少而珍貴，這一包非常值得入手一試。美亞沒貨，官網入手。

　　
2、Peet's Coffee Ground House Blend Bright and Balanced Deep Roast 深度烘培
這款混合了拉美三個產區的咖啡豆，深度烘培，口味明亮、溫和又細膩。

　　
3、Peet's Coffee Peetnik Pack Major Dickason's Blend迪卡森少校深度烘培綜合拼配豆
這款是Peet's Coffee的伯克利老店的忠實顧客退伍軍人迪卡森少的啓發而配的一款豆子，也是最受歡迎的的一款深度烘培的豆子！

　　
4、Peet's Coffee Cafe Domingo Ground中度烘培咖啡豆
同樣拼配了拉美三個產區的咖啡豆，中度烘培，口感平滑溫和，還帶有太妃糖般的香氣。

　　
5、Peet's Coffee Big Bang Ground Coffee Medium Roast Bag大爆炸中度烘焙咖啡豆
這款大爆炸是爲了慶祝Peet's Coffee成立50週年專門拼配的豆子，混合了拉美和東非的咖啡豆，採用水洗方式處理，中度烘培，有不錯的醇味，高度的香氣和活潑的酸味，宛如找回Peet's Coffee之初的味道！