關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　啡店經營定位選擇好

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客對象是開店的前提。

　　商品作爲整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

　　卓越的服務最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的爲顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用"人"、"設備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動。

　　咖啡店的管理運行要注意些什麼

　　開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多微妙的條件因素(說成功太嚴肅，因爲存活下來或達到損益平衡就夠難，在現在的一級城市裏)，因爲咖啡館開支項目多、先期投資較多，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對於咖啡館要先決定的事項順序如下：

　　店的類型格定位

　　型態：是純商務咖啡館或簡餐咖啡館、複合吧式還是個性咖啡館......

　　價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格定位。

　　服務方式：自助、半自助或全服務還是休閒餐飲娛樂......

　　主客羣定位：商務人羣、上班族、家庭、學生、旅遊團、藝術沙龍......

　　menu確定：讓吧檯設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎......

　　預估營業額：設定週轉率、客單價、座位數、經濟規模。

　　良好的口岸適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的"口岸")。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以"咖啡的美麗"便成爲了商店成功的基礎。

　　咖啡店經營 考察人羣是關鍵

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客對象是開咖啡館的前提。所以要對目標人羣考察方可以開咖啡館。

　　適當的地點

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是開咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成爲了商店成功的基礎。商品作爲整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

　　咖啡店經營理念對賓客服務做到“四性”

　　把服務過程中的“個性、主動性、快捷性和細微性”分解到所有部門的所有崗位，不但前廳、樓層、餐廳、保安等一線部門有四性標準，而且工程、廚房、財務等二線部門也有四性標準，把無微不至的功能擴展到餐廳的每個崗位。

　　咖啡店經營理念：服務的個性化。今年在情人節那天餐廳爲連鎖每位情侶都準備了一朵玫瑰和巧克力作爲情人節的禮物。使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務對咖啡西餐廳既是一種考驗，也是對品牌的一種錘鍊。

　　可以選擇自己開店，也可以選擇加盟開店，當然，不同的選擇，這開店費用也不一樣，加盟開個咖啡店要多少錢?今天就來告訴你各種費用的構成，幫助你更好的計算自己開個咖啡店要多少錢。

　　在一線城市，昂貴的房租以及高風險性的特徵，讓很多投資者望而卻步。事實上，在二 三線城市，咖啡店有着更廣闊的發展空間。因此，很多投資者將目光轉向了二三級城市。

　　投資者如果選擇加盟的模式在二三級城市開店， 那麼在店面規模上一定要進行嚴格的評 估。一般情況下，特許總部都會選擇多種模式供投資者選擇。一般經營面積在 500 平方米以 下， 投資品牌加盟費爲 8.8 萬元左右不同品牌的加盟會有不等的浮動， 品牌保證金是 2 萬元， 預期的投資回收期爲 8-12 個月;如果是作爲中國市場的旗艦店，經營面積在 500 平方米以 上，品牌投資加盟費爲 10.8 萬元，品牌保證金 3 萬元。其他特許品牌的加盟投入在這個標 準上下略有浮動。

　　開個咖啡店要多少錢?休閒類咖啡店的投資規模相對較小。店面大小 80 平方米左右最爲 店要多少錢 適宜，店內配有 2 到 3 名店員即可。提供的飲品主要還是以咖啡爲主，此外有少量的甜品和 比薩。前期投資大約需要 30 萬到 40 萬元不等。因此，對於投資者來說，咖啡店並不一定要 參照固定的模式，休閒類咖啡店或許是一個不錯的選擇。當然，關鍵在於選址以及找準自己的目標客戶。

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