進擊的聾人咖啡師：首戰公開賽晉級八強

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-06-26 12:49:48

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　　有一間咖啡店，過半員工都是聾人，老闆娘Gigi更相信工作崗位不分聾健，希望聾人不要小看自己：“我要他們知道，其實聾人也可以做健聽人的工作！不想他們見工時永遠只說：我要洗碗、抹地、倒垃圾。”Gigi不是空談，她於上星期六便替阿靚及另一位弱聽咖啡師Zita報名，參加手衝咖啡公開比賽。結果，阿靚於上星期六便撇除聾人身份，以專業技術與本地高手一較高下，更淘汰兩輪選手，擠身八強。

挑豆是手衝咖啡其一重要步驟，必須很專注

　　比賽當天，Gigi特意請來手語翻譯幫助阿靚，讓她能理解大會的安排和老闆偉倫即時的微調。原來平日練習的咖啡豆，其烘焙度會與比賽所用有異，其水溫及衝煮時間都需作調整，面對高壓及緊張的環境下，阿靚定睛盯著手語翻譯及偉倫的手語和身體語言，確定調整內容後便踏上戰場。

七個月前已開始特訓，阿靚每日衝十多杯

　　首度參加公開比賽，面對衆多業界高手與評審，阿靚坦言心情緊張：“我一直都計算時間和想著所有步驟，也會緊張，但提醒自己要專注，把步驟一步一步做出來。”但最緊張的都不是阿靚，而是站在比賽區對面的老闆夫婦。“那種心情是心一直卜卜跳，比我丈夫比賽更緊張。”Gigi說。緊張是難免，因爲由選豆、檢查工具、水溫，以至到衝咖啡時每個微細步驟都要一絲不苟，例如最後以壓筒擠壓空氣，以萃取乾淨、無雜質的咖啡，便要拿捏好分寸：擠壓過多便有雜質；太少便不夠水量，或會被取消參賽資格。

完成品要讓客人評分

　　老闆偉倫有大賽經驗，他期望阿靚對比賽要有“飢餓感”，要求零瑕疵及發揮穩定，不要抱住志在參與的心態，也不要將自己看低一線。他視阿靚爲普通人而非聾人，水平需達到專業水平，平日衝一百次、一千次的練習，都要衝到一樣的味道。練習如是，比賽如是，“不是要她比賽衝得最好喝，我是要她每次都衝得一樣好喝。”老闆擔起“魔鬼教練”的角色，老闆娘便充當“軟角色”，從旁鼓勵及問候。

比賽當天，阿靚在衆多高手下展現實力

　　其實阿靚七個月前已開始特訓，除了用身體語言和文字理解，其餘便靠阿靚最強的觀察力，記下老闆親身示範。老闆要求每日練習至少衝十多次，完成品一定給客人評分，目的是要她適應羣衆壓力，衝破心理關口，Gigi甚至直接在店中做優惠，吸引客人來，讓她們不斷衝。比賽當天，衆人都發現阿靚聽不到聲音反而是優勢，比其他人更冷靜集中，不爲外界環境擾亂。