作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-22 02:05:10
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
影響咖啡味道的沖泡方式有哪些?不同器具還有區別,比如手衝注水高度,水流大小等等。
水的溫度可以改變咖啡的味道
一說到水溫,大家馬上就會想到萃取時倒入的水的溫度,而實際上,這裏的水溫指的是接觸咖啡粉時的水溫。
如果水溫過高,就會加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快,即使水溫再高,其溶解於水的的總量 也不會發生太大的變化。
枯苦味的溶解速度比較慢,如果水溫過高,苦味由咖啡粉中心向表層移動的速度就會一下子加快,溶入水中的總量會更多,咖啡中的苦味比例就會增加
反之,如果水溫低,咖啡中的苦味比例就會減少。
咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道
咖啡粉磨得越細,意味着其中的成分越容易出來影響咖啡味道的沖泡方式咖啡茶藝。對於原本就很容易溶解額酸味成分來說,咖啡粉顆粒的大小對它並沒有什麼太大的影響。
但是,對於不容易溶解的苦味成分來說,咖啡粉顆粒的大小就有着舉足輕重的意義。
咖啡粉顆粒越小,溶解於水中的苦味總量就越大,苦味的比例也就會越大。
萃取時間可以改變咖啡的味道
酸味的溶解速度原本就快,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量並沒有太大的差異。
苦味的溶解速度慢,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。
總之,如果增加了萃取時間,時間越久,咖啡越苦影響咖啡味道的沖泡方式影響咖啡味道的沖泡方式。
2017-07-23 11:50:11 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)