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　　影響咖啡味道的沖泡方式有哪些?不同器具還有區別，比如手衝注水高度，水流大小等等。

　　水的溫度可以改變咖啡的味道

　　一說到水溫，大家馬上就會想到萃取時倒入的水的溫度，而實際上，這裏的水溫指的是接觸咖啡粉時的水溫。

　　如果水溫過高，就會加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水溫再高，其溶解於水的的總量 也不會發生太大的變化。

　　枯苦味的溶解速度比較慢，如果水溫過高，苦味由咖啡粉中心向表層移動的速度就會一下子加快，溶入水中的總量會更多，咖啡中的苦味比例就會增加

　　反之，如果水溫低，咖啡中的苦味比例就會減少。

　　咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道

　　咖啡粉磨得越細，意味着其中的成分越容易出來影響咖啡味道的沖泡方式咖啡茶藝。對於原本就很容易溶解額酸味成分來說，咖啡粉顆粒的大小對它並沒有什麼太大的影響。

　　但是，對於不容易溶解的苦味成分來說，咖啡粉顆粒的大小就有着舉足輕重的意義。

　　咖啡粉顆粒越小，溶解於水中的苦味總量就越大，苦味的比例也就會越大。

　　萃取時間可以改變咖啡的味道

　　酸味的溶解速度原本就快，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量並沒有太大的差異。

　　苦味的溶解速度慢，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。

　　總之，如果增加了萃取時間，時間越久，咖啡越苦影響咖啡味道的沖泡方式影響咖啡味道的沖泡方式。

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