專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家，大概僅五分之三的臺灣大小，雖然面積小卻擁有25座大大小小的火山，火山可以帶來大量火山灰和肥沃的土壤，但每天都得面對活火山的威脅，讓當地居民又愛又怕。
在過去薩爾瓦多杯測競賽中，以傳統的聖塔安娜莊園（Santa Ana）爲常勝軍，但這十年來卻改由離海較遠的恰拉特南果產區莊園屢屢拿下冠軍，顯示國際間對於精品咖啡的風味偏好已有所轉變。
代表恰拉特南果產區出戰超凡杯（CoE）競賽的“巨石莊園 Finca Pena Redonda”曾四度拿下超凡杯名次，因而爲恰拉特南果帶來更多的關注。巨石莊園的咖啡種植在海拔約1400——1500米的山坡上，並使用“餘蔭法”自然農法栽種。
“舌尖上的糖蜜故鄉”
中美洲，連結著南、北美洲兩大陸塊，東鄰加勒比海、西接太平洋，且地形狹長，受海洋氣候影響巨大。中美洲爲多山的地形，火山運動活躍，天然的火山灰也使得土壤特別肥沃，種種環境因素造就中美洲擁有得天獨厚的咖啡種植條件。中美洲曾受西班牙殖民，一直到1821年才獨立。據傳咖啡豆就是在西班牙殖民時期帶進來的，起初只在哥斯達黎加種植，後來中美洲各國才逐漸開始種植咖啡。
要說中美洲是“舌尖上的糖蜜故鄉”一點也不爲過，中美洲的咖啡風味一直是以“糖香”爲特色招牌，除了糖蜜香氣之外，還帶有輕柔果酸的柔順口感，賦予咖啡更多層次的風味。甚至在火山區種出來的咖啡，有些還能品嚐出火山帶來的淡淡煙燻香氣和醇厚口感。
日夜溫差“釀”出糖蜜滋味
中美洲咖啡之所以會帶有糖蜜口感，是因爲火山林立、地勢高聳，咖啡豆種植在海拔較高的山坡上，白天接受陽光的沐浴、晚上則有徐徐海風調節成涼爽的溫度，在這樣的地理環境每天日夜溫差大，拉長了咖啡果實的成熟時間，反而使果實甜度更加飽滿，成爲中美洲地區獨有的糖蜜滋味。
關注公衆號，發送 107222 免費閱讀全文
2017-07-24 20:09:21 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
