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　　摩卡咖啡的名字來自於也門的摩卡，這個港口現在已經不能再使用了]，它幾乎已經被沙子填滿，不再是個港口，而變成了一個沙洲。

　　作爲單品咖啡的一種，也門摩卡具有獨特的魅力和悠久的歷史。

　　在公園6世紀前，也門一直被稱爲阿拉伯，因而從他們運至其它地方的咖啡樹也被稱爲阿拉伯咖啡樹。

　　也門是世界上第一個把咖啡作爲農作物進行大規模生產的國度。今天的也門摩卡咖啡的種植和處理方法與數百年前的種植和處理方法基本上相同。在大多數也門的咖啡種植農場中，咖啡農依然抵制使用化學肥料等人工化學制品。咖啡農們栽種楊樹來給咖啡提供生長所需的]陰涼。如同過去一樣，這些樹種植在陡峭的梯田上，以便能夠最大限度地利用較少的降雨量和有限的土地資源。更爲特立獨行的是，也門摩卡豆至今仍然用一種稻草編織成的袋子來裝運，而不同於其它地方用的是化學編織袋。如果你是純粹的自然主義者，也門摩卡能滿足你想喝已被完全自然的咖啡的願望。

　　摩卡咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，呈淡淡的綠色，這使得摩卡咖啡豆看起來更像豌豆。摩卡咖啡豆的外形埃塞爾比亞的哈拉爾咖啡豆相似，它的顆粒小，酸度高，還混合着一種奇異而不可名狀的辛辣味道。仔細品嚐，還能辨別出一點巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的嘗試是一種很自然的發展過程。

　　什麼是單品咖啡?

　　單品，其實是指製作咖啡的咖啡豆只有一種，就是用原產地出產的單一咖啡豆研磨而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強烈的特性，口感特別，成本較高，比如常見裝逼格的藍山咖啡，產於牙買加，香味十分濃郁，香醇甘滑。

　　而單品由於要突出咖啡豆本身的特殊風味，如果經過高溫高壓的意式處理(意式處理的溫度約92攝氏度，壓力約爲9個大氣壓)原本的味道通常都會被酸、苦、澀替代(就是espresso的味道)

　　所以處理單品咖啡的時候，常用手衝、法壓、虹吸壺、冰滴壺、摩卡壺等(這些方法都是在自然大氣壓下進行例如“泡煮法” “重力法” “加壓法”)

　　再細分，還可以按照莊園、咖啡豆處理方式(日曬、水洗)來分。

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