掛耳包也能多采多姿（四）：皇家咖啡（上）

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-26 20:50:38

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　　皇家咖啡傳說是以前拿破崙的最愛，因爲拿破崙喜歡咖啡的香氣，但又怕苦，所以就加了白蘭地和糖做調和，沒想到成爲經典的酒精花式咖啡。當然vvcafe的咖啡豆基本上不會有太多苦味，所以糖也不用加那麼多，稍作調和即可。白蘭地的葡萄甜香經過火焰的催化，會滿溢你的四周，讓人忍不住深深呼吸，配上精品咖啡的多層次口感，充斥著各式香味：葡萄香、花香、柑橘、野薑花，入口是香甜中配上濃烈的口感，令人印象深刻的經典好配方。

　　皇家咖啡除了過火的部分要稍微小心，其實是非常簡單製作的精品花式，只要熟悉了單品咖啡的衝煮法，一定要試試皇家，讓你對精品咖啡的印象完全改觀。

　　皇家咖啡的衝煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，需要兩個杯子、熱水、糖和白蘭地

　　首先，輕輕把掛耳包外袋撕開，不要太粗魯撕到裏面的內袋喔

　　把掛耳包內袋拿出來，裏面裝的就是精品咖啡

　　先輕輕搖一搖讓咖啡粉集中在掛耳包下面，沿著open線撕開咖啡粉就不會灑出來了

　　把兩邊的掛勾拉開，穩穩的勾在杯子上，輕輕敲杯子讓咖啡粉呈水平，不要一邊高一邊低。用拉花杯只是因爲等會要過杯，所以選了一個有嘴的，其實用哪種杯子都可以。

　　裝150cc的熱水，可以依照喜歡的濃淡增減（初學者建議第一次就用150cc），最好不要低於85度。

　　（飲水機出來大概就90-95之間，馬上可以衝，不要擺太久就好）

　　開始衝囉，不用特別講究什麼手法，衝就對了。沒有手衝壺的話，任何一種水壺都行，甚至直接拿掛耳包接飲水機的落水口也沒關係。

　　唯一的講究大概就是水流能控制的小一點的話會更好，慢慢倒濃度會更濃一點

　　沖沖衝，把所有的水都倒完，不過特別注意，水衝完以後，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大約一分鐘，增加一點濃度，浸泡完了就把掛耳包丟掉。

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