專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
你知道嗎？【藍山咖啡】
你喝過藍山咖啡嗎？
你可能知道，藍山位在牙買加東部。這座西加勒比海最高的山，儘管在它得天獨厚的氣候與土壤條件下所產出的咖啡豆，其實都還不算是真正的藍山咖啡。唯有生長於海拔1700米以上的咖啡豆，纔會被牙買加政府認證爲“牙買加藍山咖啡”，而低於這條界線者，頂多都只能被稱爲“牙買加高山咖啡”。
Blue_Mountains,_Jamaica
牙買加藍山
雖然頂級藍山咖啡豆每年產量約兩千噸，不過這種“閃著黃金光芒”的豆子在市面上依然相當罕見。因爲在1969年，牙買加曾經受到颶風重創。而當時日本UCC上島咖啡將生態科技引入咖啡種植，協助牙買加咖啡產業復興。牙買加政府爲了表示謝意，在1971年和日本簽訂合約，同意將每年產量的九成運往日本。而剩下的一成，大多都在流入市場之前就進入富豪或是皇室的口袋。
383932562_6c88c80ad9
咖啡示意圖
就因爲在市面上流通的藍山咖啡數量如此稀少，所以我們一般在便利商店或咖啡店隨手能買得到的藍山咖啡，其實只能算是藍山“風味”咖啡。通常，業者爲了模仿藍山咖啡略苦帶酸的口感，會使用不同品種的咖啡豆混和調製。有良心一點的店家，會使用牙買加高山咖啡混合夏威夷可那咖啡或是哥倫比亞咖啡，而比較黑心者，則是混和了巴西、瓜德洛普或其他廉價咖啡。不過就算是如此，這些來自其他國家的咖啡，多少也都因爲“模仿”藍山咖啡而提升了銷售量。至於純正的藍山咖啡，儘管國內只有極少數的店家有販售，不過若要品嚐一杯，恐怕也是所費不貲。
其實，“藍山咖啡不含藍山咖啡豆”是許多咖啡迷都心知肚明的事情，就像是“松露巧克力裏面沒有松露”、“太陽餅裏面沒有太陽”一樣。而“錢包裏面沒有錢”，也許纔是你未曾品嚐過藍山咖啡的主因啊！
關注公衆號，發送 108400 免費閱讀全文
2017-08-24 18:10:09 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
