咖啡豆的性別之謎：認識何謂“公豆”

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-04 02:15:51

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　　時常聽聞有人說，朋友、同事去印尼玩，帶回了當地珍貴稀有而且價值不菲、還聽說很好喝的“公豆”咖啡細粉回來。但何謂公豆？何謂母豆？咖啡也有分性別嗎？答案
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當然…很有得解釋，以下我們就來了解一下，爲什麼會有“公豆”、“母豆”這種名詞的出現。

　　在談公豆、母豆的性別之謎以前，我們先來認識幾件事。首先，咖啡樹本身並沒有公樹母樹之分。事實上，咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，本身落入土裏後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區別，自然就不該有公豆、母豆的差異。再來，“公豆”的英文原字是“Peaberry”或縮寫“PB”，並沒有稱呼其爲“Male Beans”，公豆一詞只是中文俗稱而已，實際上他還有另外一種稱呼，叫做“圓豆”。

　　原豆ＶＳ平豆

　　公豆（圓豆）在植物學理上被歸類爲瑕疵豆的一種，形成原因有幾種，一是咖啡豆在結果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養不良等狀況而產生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機會會形成圓豆，主要或許是因爲被接觸的機會多而導致生長不良。正常形態的咖啡果實剝開時，裏面會有兩辦咖啡核果（種子），謂之“Type-1（形態一）”，這是最正常的咖啡豆形態，也就是“公母豆之說”中的母豆或平豆。另一種則是種子只有一顆，且呈橢圓形態的“Type-2（形態二）”，亦即我們所謂的圓豆。這兩者之間其實只有生長形態的差異，而非性別區分，中文的俗稱確實容易讓人誤會。

　　有些咖啡愛好者認爲，Peaberry 的豆子擁有更棒的醇厚度和迷人的香氣，且滋味更香甜。加上因爲它的產量相對稀少，Peaberry 反而成爲被哄擡價格、高價賣出的商業手段，但事實上 Peaberry 的豆子有時在某些產區因爲被視爲瑕疵豆而被丟棄，對他們來說，Peaberry 反而沒有什麼商業價值可言。

　　公豆（圓豆）到底是不是有比較好喝這件事，仍舊很難定論。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圓豆、坦桑尼亞圓豆、牙買加正藍山咖啡圓豆等。通常只要是圓豆價格一定會貴上一番，值不值得，還是看喝的人自己心中的那把尺了。

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