自己煮咖啡——Espresso標準，堅持品質

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-09-29 05:00:07


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　　走進咖啡館，咖啡香氣瀰漫，怎麼選擇一杯自己喜歡的咖啡？怎麼動手煮咖啡？讓咖啡達人教你如何看懂咖啡菜單，瞭解每款咖啡的特性，爲自己挑選、烹煮一杯好咖啡！
 
　　Espresso專用杯，在意大利，標準約30㏄；臺灣約50㏄。
 
　　30秒瞬間萃取濃縮
 
　　從字面解釋，Espresso是迅速、快速的意思，是目前全球最紅、也是最堅持品質與衝煮方式的一款咖啡；由於衝煮時間短，義式濃縮咖啡的咖啡因含量較低，一般分爲Single（單份 ）與Double（雙份 ），差別則在於咖啡豆的份量不同。
 
　　意大利人堅持使用新鮮、極細的研磨咖啡粉，以Espresso咖啡機利用熱水高壓衝煮，約30秒瞬間萃取一杯約30㏄的咖啡，二、三口喝下，便是完美的早晨。如同意大利麪之於意大利人般，不只是飲品、食物，而是不可或缺的生活方式。
 
　　意大利人堅持使用新鮮的研磨咖啡粉，以Espresso咖啡機利用熱水高壓衝煮
 
　　一定要用Espresso咖啡機
 
　　這種瞬間、高壓的萃取法，是其他衝煮法所無法取代，一定要用Espresso咖啡機才能衝煮出紅棕色又有些微細緻泡沫的濃郁口感，且需在最短時間內飲用才能品嚐出柔順、完美的口感，冷卻發酸就不好喝了。
 
　　1.將新鮮現磨的細緻咖啡粉末填入把手中，再用咖啡糟的上蓋將過多的咖啡粉末輕輕抹平。
 
　　2. 將咖啡把手用壓粉器用均勻的力道壓平，爲了預防咖啡粉末沒有裝好可輕敲邊緣去除空氣，再一次使用壓粉器填壓平整。
 
　　3.將咖啡把手裝入Espresso咖啡機的凹糟中，扣緊固定。
 
　　4. 按下設定開關，將萃取的咖啡液直接流置溫好的Espresso杯中即可。
 
　　在意大利Espresso杯的標準約30㏄，不加糖不加奶的小小一杯，香氣馥郁又能喝到最Perfect的精華，只是到了臺灣氣味依然強烈，只稍微改良的大一丁點，約莫50㏄。
 
　　Espresso 專用杯
 
　　在意大利，Espresso杯的標準約30㏄，不加糖、不加奶的小小一杯，香氣馥郁又能喝到最Perfect的精華，而在臺灣，Espresso氣味依然強烈，容量也多一點，約莫50㏄。

2017-09-03 12:22:04 責任編輯：未知

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