挑豆烘焙 | 先挑豆再烘焙還是先烘焙再挑豆？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-05 19:01:20

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　　挑豆
 
　　生豆拿來後就一定要先挑過後再烘焙，這樣纔會品質好。
 
　　是否正確 ? 我想這是見仁見智。
 
　　但浮力咖啡是生豆先挑豆再烘焙後再挑一次熟豆。
 
　　烘焙後再挑豆是因爲生豆即使看起很均勻，但是烘焙後五顏六色的東西也有，或是雖然生豆的顏色不均，但是烘焙出來的東西也表現很的情況也有，或是好幾種豆子先預混合然後再烘焙，也會出現很好的情況也有。
 
　　生豆先挑豆在烘焙是指先將缺點豆，例如蟲蛀豆、黑豆破豆等先挑出，至於烘焙好之後所挑選的東西應該是指貝殼豆或是其他的破豆或是死豆（顏色不變），成品就是精品豆了。

2017-09-25 10:38:49 責任編輯：未知

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