咖啡小知識
BARISTA 專業衝煮技術——Espresso製作步驟中的小細節
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
別看咖啡師煮咖啡好像很簡單，只要按幾個鈕，一杯咖啡就完成了。 其實不然，即便使用自動義式濃縮機，還是有很多眉角與細節，咖啡達人黃玉緣說給你聽。
在咖啡達人黃玉緣的認知中，衝煮與烘焙對一杯好咖啡的誕生同樣重要，兩者緊密相關，有好的烘焙，沒有好的衝煮也枉然，但如果烘焙稍有缺陷，透過良好衝煮技術卻可以補強味道又避掉缺點。 她有段趣味比喻，她說衝煮就像是女性手中的化妝品，當一個本來不化妝就不起眼的女性，化妝之後就稍具姿色，但如果是像林志玲那種即使素顏就很漂亮的女生，化完妝又更美麗了。 補強、強化、美化，正是好的衝煮技術的重要性。
衝煮，就是萃取咖啡油脂、礦物質、芳香物質的過程，如何讓這些物質在適當的時間內，均勻溶解於水中，關係着一杯咖啡的質量好壞。 目前市面上衝煮咖啡的方式很多，現在很流行的手衝壺，黃玉緣說它的咖啡味道乾淨。 至於常見的義式濃縮，風味強烈，但由於其爲經過短時間高壓萃取，咖啡的優缺點都會被放大，是檢測咖啡豆烘焙好壞的最佳方式。 至於透過濾紙過濾咖啡粉的塞風壺，味道則介於兩者之間。
黃玉緣咖啡達人 │
接觸咖啡十多年了，打從大三大四，就開始玩烘焙，也會利用簡易器材衝煮咖啡。 畢業後正式做起進口咖啡豆生意，迄今先後進口不同國家、不同莊園約百支咖啡豆。 最近她開設Fika Fika Café，獨特的北歐咖啡風味引起廣大共鳴。
Step1. 磨豆
Step2. 填粉
Step3. 填壓
Step4. 預備機器
Step5. 衝煮
Step6. 咖啡完成
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
