意式咖啡機的打奶壓力與萃取壓力並不是同一參數

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 12:02:41

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　　高壓蒸汽咖啡機是意式咖啡機的一種。

　　意式咖啡機分蒸汽意式和泵壓意式，蒸汽意式指的就是所謂的高壓蒸汽，但壓力只有3－5BAR（1BAR＝1個大氣壓），只能做出比美式滴漏咖啡機濃一點的咖啡，而無法做出含有crema油脂的咖啡，和摩卡壺差不多。

　　泵壓意式咖啡機，是有泵產生的壓力，常見的是15BAR泵壓，這類機器就可以做出含有crema油脂的咖啡，是真正的espresso咖啡。

　　1：製作一杯質量好的Espresso咖啡機需要多大的Bar纔夠？

　　答：意式咖啡協會的標準-9bar。

　　2：在未提供資料的情況下，如何知道咖啡機真實的壓力有多大？

　　答：商用機器大多有壓力錶指示的。

　　3：很多專業咖啡機壓力都超過10Bar以上，但正常情況下只需要9Bar就夠了，既然不需要那麼高的壓力，請問多出來的有什麼用？

　　答：即使能達到100bar，也沒意義的，因爲完全堵死的話，多少壓力也出不來；旋葉泵機器啓動即可提供9bar壓力，用不用的到不說，反正壓力是9就對了，粉粗出啡快，粉細出不來咖啡，或者出來的慢，總之，這兩種都難喝，正確的是9bar壓力下，15----30秒內出30ml濃縮。以上針對商業機器而言；家用機器用電磁泵，壓力是逐漸上升的，由0-------設置的安全壓力值，安全壓力值越高，證明該水泵性能越優-----相對而言！

　　如果不是雙鍋爐（就是熱水鍋爐和蒸汽鍋爐分開的）的話，鍋爐壓力就是蒸汽壓力。0.7-0.8bar的話也足夠，牛奶量少可以，多了會打不動。正常的壓力在1.0比較好。

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