如何在家裏衝煮完美的意式濃縮咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-22 17:27:49

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　　濃咖啡不僅僅是真正濃咖啡。這是一種藥劑，一種經驗，只需要幾口水，但很久以後就會持續下去。對於真正的意大利濃縮咖啡師來說，完美的杯子是一種藝術形式，一種能夠掌握技能，時間和實踐的藝術形式。

　　從好的咖啡開始，純淨的淡水

　　與任何配方一樣，最終的結果只會與其成分的總和一樣好。咖啡豆應儘可能新鮮，中等烤（不黑），以保持微妙的味道細微差別。水應純淨，清新無臭，既不太硬也不軟。

　　使用正確的研磨

　　豆子應該被磨碎成細粉，以儘可能多地暴露在水面上，但不要太細，以致水不能通過。根據您的機器，咖啡和偏好，研磨稠度應位於小糖顆粒光滑烘烤麪粉之間。許多專家建議您的豆類由專業人士研磨，以獲得最佳效果。更多關於磨削閱讀如何研磨咖啡豆完美。

　　夯均勻

　　夯實確保水順暢地流動通過籃子中的所有咖啡，並不僅僅是通過一個或兩個區域。把你的咖啡渣放入籃子裏，在一個光滑的實心表面上，使用你的篡改器直接壓入籃子裏，壓力爲20 - 30磅。通過按住你的浴室秤來查看究竟是多少。完成一個堅定的扭曲，以確保任何鬆散的穀物，然後直立抬起篡改。所得的包裝地面應水平平整，無間隙或凹坑。注意：篡改應緊貼在籃子中 - 如果它太小，邊緣周圍的咖啡將不會被壓縮，水會從側面衝下而不是均勻分散。

　　新鮮釀造的濃縮咖啡跑進杯子

　　溫度問題

　　釀造濃縮咖啡的最佳水溫爲190 - 205º，或低於沸點。如果太熱了，咖啡會變得苦澀或燒，或者如果太酷了，會變得溫和無味。

　　快速提取

　　開水。好的濃咖啡快速提取，不應超過20-30秒。安德烈·伊利（Andrea Illy）先生表示不再這麼說，而是“過度抽搐”，只能得到“咖啡不太好的部分”。

　　立即服用和喝酒

　　不要等待，不要讓濃咖啡涼爽，不要閒逛或浪費時間聊天。濃咖啡是最好的新鮮和熱的，以免變得平淡或苦澀，失去了泡沫紋理面漆。

　　這些是提取偉大的濃縮咖啡的基本原理，雖然在家裏得到一個真正完美的杯子很難練習和耐心，但並不完全沒有達到。

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