在家衝咖啡是件很難的事情？ 在都會生活，不論是到超商、連鎖咖啡店或是自家烘焙咖啡館，爲自己外帶一杯咖啡，其實已經是不可或缺的一部份。 我們藉由咖啡的香氣，來紓解工作上的壓力。 但下班回家、假日起牀，有自己衝煮咖啡習慣的人，卻還是少數。 理由不外乎是，煮咖啡這麼專業的事情我不會、不知道該從何開始、這太麻煩了等等理由。 而這次要推薦給大家今年最夯的各種咖啡器具，輕鬆便利，讓煮咖啡不再是件難事！

 

手衝入門 價格平實好上手

近年來，取代義式咖啡引領浪潮的，當然非手衝咖啡莫屬。 由於有着外圍器具價格平實、步驟技巧容易上手等優點，使得手衝咖啡很容易進入每個人的家中。 簡單來說，備妥手衝壺、咖啡濾杯、磨豆機，就可以開始進入手衝咖啡的殿堂。 而要再更加精進的話，就需要電子秤、溫度計、篩粉器等配件。

對初學者而言，要先從選一把適合自己的手衝壺開始，而 BALMUDA電熱式細口壺是不錯的選擇，注水在壺內加熱，直接方便，不只衝咖啡，就連泡茶、泡麪也都行。

 

除此之外，握把重心、盛水容量、壺嘴尖細就是其他重點，要考慮自己每次衝煮的咖啡量，以及男生、女生握力的不同來做選擇。 壺嘴也不是越細越好，能細能粗纔是王道！ 因爲在長達3～5分鐘的衝煮過程裏，可以透過調整水柱大小，來達到控制萃取率的效果。 通常我們會在前段使用細水流、後段使用粗水流，在呈現香氣與口感的同時，又避免掉過度萃取的雜澀味產生。

以市面上常見的咖啡濾杯來看，主要分爲梯型與錐型兩大項，新手入門以HARIO V60系列爲佳，它同時有玻璃、陶瓷、塑料、紅銅、不鏽鋼等材質可供選擇，搭配專屬手衝架使用，更顯利落。 當錐型濾杯的使用已經熟能生巧的時候，再購入像是三洋產業陶瓷濾杯這類型的梯型設計，會較爲恰當。 因爲錐型濾杯的出水孔設計開口較大，比較不會有積水的現象產生，通常積水就造成萃取時間過長，產生雜澀味。

 

衝煮咖啡必須要先知道，萃取咖啡的原理主要分爲「滴濾」、「浸泡」這兩個方法，剛纔提到的梯型、錐型濾杯都是屬於「滴濾法」，也就是通過咖啡粉的都是純淨的水，會不斷地把咖啡裏的物質溶出。

而使用「浸泡法」來做萃取，就是我們熟悉的法式濾壓壺，而又以來自丹麥品牌bodum最爲着名。 浸泡時，所有的熱水跟咖啡粉都會融合在一起，隨着浸泡時間越久，濃度隨之提高，直到飽和爲止。 所以就算是不使用手衝壺，也可以輕鬆的衝出一杯好咖啡，法式濾壓壺身受到歐美人士的歡迎，是廚房必備用品。

而同時結合濾泡與浸泡的，就是由臺灣設計製造的「Clever Dripper」聰明濾杯，藉由濾杯下方活動閥門，可以隨時在兩種萃取方式切換，近年來也獲得許多咖啡館採用，甚至在咖啡衝煮比賽裏，有選手就憑藉着聰明濾杯獲得冠軍。

 

冰滴進階 酒香韻味最誘人

和一般手衝咖啡不同，冰滴咖啡透過長時間的低溫萃取方式，有着濃郁厚實的口感，而且能避免掉雜澀味的產生。 同時在萃取完成後，再經過放置超過2～3天的風味熟成，更會帶來如同酒香般的深沉韻味，最是消暑！

 

這款是由曾獲得德國 iF 設計金獎的王旋授權制造的「Driver設計師款冰滴咖啡壺」，在各網購平臺、實體通路熱銷到出現缺貨的狀態。 整體通透晶亮，萃取過程清晰可見，無論是擺在咖啡店或是家裏，都是最美的一道風景！

每次製作冰滴咖啡的時間約需耗時3～4 小時，流速則設定在每1～2秒1滴，因爲速度快慢會影響咖啡濃淡，可自行調整。 在咖啡粉的上方，一般會放上丸型濾紙，讓水滴均勻分散，目的是要避免正中央被過度萃取。 而這款Driver設計師款冰滴咖啡壺則附上圓形金屬濾網，減少耗材的產生。 而調整水滴流速的旋鈕，則是整個突出於外緣，這樣可以在萃取過程隨時調整滴水的速度，而不需要拿起上方水壺，操作上非常便利。

義式經典 變化萬千趣味多

雖然說義式咖啡不是當紅炸子雞，但死忠的Espresso愛好者還是不少，特點是除了濃縮咖啡純飲，還能製作千變萬化的創意飲料。 最近受矚目的，是這臺來自西班牙的ASCASO家用半自動義式咖啡機，有着手工鍛造打磨成型的鋁製機身、特殊烤漆與周邊配件，優雅迷人。

ASCASO家用半自動義式咖啡機，只有電源、萃取、蒸汽，三個復古式開關及蒸氣旋鈕，操作簡單易懂。 適用110V電源，加熱功率1000W，水箱容量1.3公升。 透過一體成型熱方塊加熱與不鏽鋼水管，加壓幫浦推動着熱水，流經黃銅鍍鉻衝煮頭，赭紅色的Espresso就這樣順暢地滴落下來。 原廠附有鋁製填壓器、單雙份濾器、單雙向導流嘴，蒸汽管也有單孔及三孔的配件，可說是一應俱全的專業級配備。

 

邁向專業 自家烘豆更講究

想邁向專業咖啡殿堂絕對少不了自家烘焙！ 透過自己烘焙咖啡豆，掌握咖啡新鮮度的同時，也掌握了風味走向。 淺烘焙的酸香明亮、深烘焙的苦韻厚實，隨着自己的喜好與心情，調製出獨一無二的綜合拼配。

IKAWA PRO徹底滿足專業咖啡愛好者需求，透過藍牙聯機，以專屬App控制與記錄烘焙曲線，提供穩定熱風使得咖啡生豆均勻受熱，最大烘焙量爲60公克，六到九分鐘內就能完成烘焙。 除了讓專業烘豆師測試樣品之外，也非常適合家裏使用。

2016年世界咖啡衝煮大賽冠軍王策，就是利用IKAWA PRO烘焙來自Ninety Plus Gesha Estate的頂級咖啡豆，擊敗來自其他國家的選手，獲得臺灣前所未有的殊榮！

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