專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
空氣中傳來陣陣咖啡濃郁而深邃的香氣，嗅覺達到最頂級的享受，您是否也與大多數家庭一樣，爲了能天天享受咖啡香而購買咖啡豆存放在家，不料卻苦苦放到咖啡豆冒油了？！ （ 小編絕對不會說這種經驗我也有過…）
究竟該如何保存咖啡豆呢？簡單記住以下3不3要，讓家中的咖啡豆香氣與新鮮更持久…
1 .要買新鮮烘培的咖啡豆如何挑選新鮮烘培的咖啡豆呢？咖啡豆主要是由纖維組成，而當咖啡豆中的纖維停止變動後，就是它最佳的萃取時間。新鮮的咖啡豆一旦接觸到熱水就會快速膨脹併產生大量氣體，然而旺盛的排氣，卻會阻礙咖啡吸水飽和度。
因此選擇新鮮烘培的咖啡豆，不僅能讓咖啡豆存放得較久，還能品嚐到最佳風味，所以別忘了~購買咖啡豆前要看不是最後保存期限而是烘培時間喔！
2 .要將咖啡袋口封緊
相信這個大家都一定知道，要是我們喫剩的餅乾沒有好好地隔絕空氣以及水分，最後的下場一定是餅乾軟掉導致風味不佳。以此類推，咖啡豆也是如此，要是沒將拆封過後的咖啡豆袋口封緊，一定也會影響咖啡豆的品質，所以當我們拆封咖啡豆的包裝後，一定要記得封緊袋口，避免咖啡豆與空氣接觸，最好的方法是使用有封口壓條的袋子最能有效隔絕空氣。
3 .要使用密封罐，避免高溫高溼的地方
爲了避免咖啡受到最大的敵人──空氣、溼度、熱度以及光照的影響，其中最有效隔絕空氣及溼度影響的方式爲使用密封罐保存咖啡豆，密封罐最好使用玻璃材質，好清理又不會有金屬味道，以免間接影響咖啡豆的風味；除此之外，將咖啡袋一同放入密封罐會達到最佳保存效果。另外，將咖啡豆存放於陰涼處以避免熱度、光照影響咖啡豆，如此一來，就能有效延長咖啡豆的保存期限
Tip:小編推薦的咖啡密封罐
1 .不要提前研磨，用多少磨多少
咖啡在烘烤時就會開始喚醒內部的可飲用成分，例如氨基酸、糖份，並開始降低它的保存期限。打開包裝後的咖啡豆更會因爲與空氣接觸而使氧化的機率大增，導致風味以及香氣改變或是降低，研磨過後的咖啡豆更會因爲與空氣接觸面積增加，造成過度氧化，導致保存期限大幅縮短。因此品嚐美味咖啡的最好方法是一次只購買一到兩個禮拜內所需的咖啡豆，併爲了隔絕空氣，我們可以在購買完咖啡豆之後立刻將近幾天所需使用的咖啡豆分裝，並將剩下未用到的咖啡豆保存在一個密閉不照光的容器內，並且保持着“用多少，磨多少”的心態喔！ （小編： 爲了喝到新鮮香醇的咖啡，我一定會在煮咖啡之前勤奮地研磨咖啡豆的！）
2 .不要去擠壓氣閥袋，會讓保存時間大幅下降
經烘培過後的咖啡豆內部會開始脫水壓縮，而咖啡袋上的氣閥袋爲單向氣閥，只能單向對外部排出氣體，而非雙向透氣。若我們爲了聞咖啡香氣而擠壓氣閥袋，將會導致袋子內部壓力失衡，使咖啡豆持續釋放出氣體，造成咖啡豆的新鮮度大幅下降，也會縮短咖啡豆的保存時間。
3 .不要放到冰箱保存
雖然將咖啡豆保存於陰涼處是必要的，但是千萬別存放於溼氣過高的冰箱內啊！
放置冰箱內的咖啡豆不只會加速其內部纖維受潮的速度，另一個嚴重影響爲咖啡豆內的纖維有吸附味道的功能，因此保存在冰箱的咖啡豆豈不就變成了一個除臭劑了嗎？除此之外，有些人完全密封保存於冰箱的咖啡豆容器，一心只爲了避免咖啡豆吸附其他味道，然而，卻不知道這樣就缺少了單向閥讓咖啡豆排氣維持品質，更何況一般家用冰箱的溫度與溼度不符合咖啡豆保存，在咖啡回到常溫時，水氣會影響咖啡的風味，甚至會有赭曲毒素感染的風險呢！
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
