在危地馬拉舉辦的最近的Avance咖啡可持續發展會議之後，專業咖啡協會 發佈了一份報告，分析了關於農場盈利能力和成本的現有公共信息。
作者進行了可靠的生產數據成本數據的元分析。令人震驚的是，他們只發現了來自世界各地的九項研究和出版物，認爲它們是可用的。對於一個建在2200萬農民身上的行業，這告訴我們，關於農場成本和盈利能力的公開數據很少。研究作者的主要結論和令人驚訝的結論是農場產量與農業收入無關。表面上看，這似乎是一個有些自相矛盾的結論。爲什麼不提高產量導致更多的收入？
讓我們快速看看如何計算淨收入。最簡單的版本是（收益×價格） - （生產成本）=淨收入。實際上，這要複雜得多，因爲有多個銷售，價格以及涉及生產成本的幾個固定和可變成本。
爲了我們討論的目的，讓我們把重點放在基礎上。這個方程的前兩個變量，產量和價格，經常受到最嚴格的審查，但我們經常忘記方程中的三個變量有相關性。報告的主要發現是“提高產量通常會增加生產咖啡的成本，特別是在短期內，因此可能會降低農場的盈利能力。”換句話說，生產更多的咖啡是昂貴的，昂貴的，切入農民的利潤。
這似乎是遵循了一個基本的經濟理論 - 邊際收益遞減規律。
這個經濟理論指出，當你試圖增加產量時，每個輸入的增量輸出就會減少。換句話說，如果你在肥料上花費100美元，那麼你花費的每100美元就不會得到與最初的100美元相同的產量增長。
爲了更好地瞭解商業農場如何平衡收益率和盈利能力的問題，我和一個每天都瞭解和管理這個動態的人交談。Gustavo Cerna是尼加拉瓜家族企業MACERCAFE的供應鏈總監，目前經營着10個農場，每個農場大約200公頃。
我和塞納分享了愛生雅報告的發現，並問他對生產力和淨收入之間的負面關係有什麼看法。塞納熱心地同意這個發現，因爲它模仿了他們在農場上的做法。
Cerna說：“我們試圖提高中等生產力，試圖生產每生產25到30萬噸（每公頃生咖啡3500到4200磅）的產品。” “這是最好的地方。我們已經嘗試生產40-50克朗，而且價格太貴，我們面臨着太多的風險。“（注：Manzana是一箇中等美國單位的面積約相當於0.70公頃，Quintales是100磅的單位一個quintal在這裏縮寫爲QQ。）
換句話說，在許多情況下，成爲一個高產農民是非常昂貴和高風險的。Cerna指的是提高生產力所需的生產成本增加。較高的生產力需要以下管理的組合：更高的植物密度，增加肥料施用量和數量，更新頻率更高。您還需要勞動力，因爲需要更多的人日子來應用這些管理技巧，並且需要更多的手才能收穫咖啡。最終，MACERCAFE的經濟分析表明，他們盈利的關鍵是最大限度地提高效率，而不是產量。這與SCA報告的結論是一致的。
塞爾納用更加黑白的語言陳述了經濟分析。他說：“我們需要約50美元/ QQ的保證金 - 這就是目標。” “這不是我們的淨利潤，但是這個利潤率覆蓋了我們的長期貸款，貶值，併爲我們提供了一些利潤。“
如果我們以每個地區爲基礎來看，每個QQ的淨利潤爲50美元，平均每公頃生產力爲35個QQ，則這個利潤爲1785美元/公頃。在Macercafe的平均生產成本爲1.10美元至1.20美元，每磅0.50美元的目標價位爲1.60至1.80美元。這些價格雖然仍高於目前的全球咖啡價格，但依然可以達到。SCA文章中引用的Technoserve研究將生產成本定爲1.66美元，這意味着這些農民需要2.16美元的價格才能達到Macercafe的0.50美元的利潤率。
Cerna和Macercafe有能力分析他們的成本和收入，瞭解如何最大限度地提高經濟效益。那麼，一個小農戶可以從中學到什麼？什麼是高效生產的關鍵？我向Cerna提出這個問題，他有這樣的想法：
1）瞭解固定成本和最大化生產力
Gustavo Cerna：“農場需要了解他們的固定成本以及如何最大限度地提高生產率。這些成本不一定有助於農場的生產力，但（固定）成本加起來。
愛生雅報告說，農民的固定成本幾乎爲零，但這是過度簡化的問題。家庭開支可以被視爲固定成本，因爲這是農場發揮作用的必要條件。正如報告所提到的，樹木的折舊需要包括在這些固定成本中。
2）通過中等生產力水平降低風險
Gustavo Cerna：“生產大量咖啡太貴了。您可能會產生大量高收益的現金流，但是您的成本會增加，您將有大量現金流出。它也使你面臨下一場災難 - 咖啡葉鏽，天氣，糟糕的一年。你會有成本，但沒有收入。“
3）“無線電控制”
古斯塔沃·塞納（Gustavo Cerna）：“一個較小的農民在各個方面比在一個大農場擁有更高的控制水平 - 勞動生產率和質量控制。這是他們應該嘗試最大化的優勢。“
爲了投資於生產力，小農往往無法獲得資金。他們沒有能力吸收之後需要提高收益率的盈利能力的初始下降。小農通常會尋找最高的利潤空間，這意味着他們可能在農場投資較少，或者根本不投資。
對於咖啡行業來說，這是一個不舒服的答案，特別是當我們考慮咖啡消費者的未來需求以及全球涉及咖啡生產的2200萬農戶時。鑑於這種情況，我們需要重構敘述，考慮農民的投資回報，而不是絕對增加生產力。
在報告中，作者批評推廣“良好農業規範”，因爲雖然他們可能會增加收益率，但不一定會提高盈利能力。因此，我們必須提出的問題是：“哪些做法能提供最大的投資回報？”
我們的工作是確保我們不僅純經濟地衡量收益，還要考慮自然資源和社會方面。咖啡農生產的不僅僅是一種產品的驅動力，這個產品佔美國GDP的1.6％。他們爲當地社區生產飲用水; 他們隔離碳（不幸的是速度比人類更慢）; 他們爲當地人和需要現金上班的移民提供工作。
我們需要找到方法來評估所有這些貢獻，以充分補償咖啡農。
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