盧旺達的咖啡歷史和Abakundakawa合作社咖啡風味奪冠介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-05-20 18:59:44

來自中非地區的Rwanda(盧旺達),北鄰(烏干達),東接(坦尚尼亞),南倚(布隆迪),西靠(剛果共和國~舊名薩伊),是一個不折不扣的標準內陸國家(參考圖1),所有產品不論要上天或下海輸出或進口都必須和鄰國打交道獲得同意,不然就是死路一條,看一下它周邊的鄰國無一不是生產咖啡的大國,長年以來Rwanda的咖啡豆要輸出到國外都是經烏干達到肯亞的港口運出,因此與這兩國的​​外交關係除了要做好之外,國際組織及美國與歐盟也在背後幫了相當大的忙,但美國及歐盟不是這麼好心純白做工的,聰明的你應該想得到原因在哪裏.

Rwanda與衆多的非洲國家一樣命運多舛,種族衝突及內戰與大屠殺一直是非洲國家人民心中的痛與落後原因,最近一次在1994年Rwanda種族內戰中短短3個多月屠殺了將近百萬平民而震驚全球,其中歐美各國及聯合國部隊撒手旁觀也是最大幫兇,後來2004年一部真人真事改編電影"Hotel Rwanda(盧安達飯店)"重現史實,讓人不禁感慨萬分,時至今日Rwanda首都Kigali(基佳利)及周邊省份仍不時發生零星手榴彈攻擊及小型戰鬥事件,種族戰爭至今仍持續進行從未停歇.

種族內戰的後果就是造就一堆寡婦及孤兒,因此在戰後透過國際組織協助復原的過程中至今我們明顯發現Rwanda的大大小小咖啡合作社中的成員有超過50%以上都是文盲婦女及寡婦,因爲男性不論老少幾乎在那次事件中被屠殺殆盡.

Rwanda在20世紀初爲德國殖民地,後來一戰結束又被比利時代管,早年約在1904年由德國傳教士率先引進開始種植咖啡至1930年左右咖啡產量大幅增加,Rwanda曾是非洲第9大的Arabica種咖啡出口國,將近450,000小農,每個小莊園的平均種植面積還不到1公頃(每位咖啡農約165棵咖啡樹)合計總種植面積約28,000公頃.咖啡生產區域主要分佈在該國的西半部以及靠近首都Kigali基佳利的中部地區(參考圖2).但主要是低品質高產量出口到歐洲被當做便宜的調配基豆使用,毫無經濟利益可言,直到1994年種族內戰時幾乎毀了該國的咖啡產業,內戰後在相關組織及政府協助下才慢慢恢復元氣.

Rwanda的咖啡品種95%以上爲Arabica Bourbon(波旁)及少量的Catuai(卡杜艾)Caturra(卡杜拉) 
種植高度海拔1200~1800公尺
開花期每年9~10月開始
採收期隔年的3~7月
由於氣候與地理環境關係並由相關咖啡組織帶來新的咖啡豆處理法以提高品質,近幾年來Rwanda幾乎全面採用水洗法處理生豆,因此各合作社及莊園都會共用水洗處理場以節省費用,一般來說水洗處理場的周邊一定都是咖啡園. 

2008年美國精品咖啡協會SCAA舉辦的頂級咖啡年度評比中Rwanda Aromec(阿諾美加)頂級水洗波旁豆打敗同時參賽的牙買加藍山No.1及蘇門達臘曼特寧G1特級而榮獲2008年COE(Cup of Excellence)冠軍大獎至此開拓了它在咖啡界的名氣及價格.

這支Abakundakawa合作社來自首都Kigali西北方約30公里處的Musasa小村莊及Rushashi水洗處理場旁,目前有大約有1960位成員與兩座水洗處理場中的12及17標示點),農民以有機方式種植生產優質的咖啡(但並未申請或取得任何有機認證)並以高於一般水洗法浸泡時間兩倍的48小時浸泡生豆以增加豆子發酵所產生的特色,再以棚架曝曬與大量人力挑除可能因長時間浸泡或其他原因而產生的不良豆,同時在2010~2012連續三年Abakundakawa都在盧安達舉辦的COE(Cup of Excellence)榜上有名(2010年是第3名),可見品質控管水準不差,生豆整體外觀相當類似肯亞豆

Abakundakawa成立於2004年實際上正式名稱應爲Abakunda Kawa coffee cooperative纔對,主要由兩個婦女協會所組成分別是Hinga Kawa 和Dakundakawa.

一般來說Rwanda的豆子特色是滑順,有着類似耶加雪夫和肯亞AA的酸度與花香,擁有檸檬和橙花香氣般並帶有焦糖的甜柑橘品質,特性有點類似辛巴威和肯亞的東非豆.

至於Abakundakawa的風味~某團購網上說核果/微花香帶點可可的多層次香氣,瓜類香甜感,尾韻佳,body及酸質不錯,由熱到冷時變化大,放涼時有微弱的紅酒香,複雜度屬上乘~我想這個見仁見智,每個人感受點都不同很難說個準


2017-11-24 19:29:27 責任編輯:未知

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