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咖啡拉花（latte-art）是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。
關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大衆的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。 當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。
練習一 以奶壺將水倒入杯中，由杯口開始倒入，然後拉高奶壺至壺嘴離杯口約三至五吋高左右，以相同粗細的水柱倒入杯中，但水柱要夠粗，於七分滿時將奶壺貼近杯口，直至倒滿，好了，練習完了、 看到倒入時有氣泡嗎，有呢，再練習吧，沒有呢，進入練習二吧
練習二 試着於倒水時將奶壺反覆拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一樣，練到沒有氣泡，沒有氣泡纔算夠穩定。
練習三 先以穩定的水柱倒入杯中，然後試着晃動奶壺，不要太急呀，先晃慢一點，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要記住，水柱要同樣粗細。
1. 直接把奶泡倒入咖啡杯
2. 融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面
3. 奶泡會在咖啡表面成形
4. 繼續倒奶直至滿杯
注意事項
1. 倒出來是熱奶還是奶泡，熱奶會將crema衝散，奶泡會跟espresso融合，喝起 來時很不一樣呢；
2. 倒入牛奶時穩定嗎？不論奶壺高低，水柱都應呈現接近粗細的；
3. 一開始倒出來的奶泡跟最後倒出來的奶泡都是同樣的細滑嗎 這三點非常重要，必須掌握，在以後的練習也要留意這三點。
小貼士 奶泡夠厚嗎？不夠厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也會不夠強。
奶泡夠厚仍不能成形嗎？試着於開始時傾側咖啡杯，這樣可使奶壺更貼近咖啡表面，待成形後再逐漸放正。
一開始倒入奶泡，便於咖啡表面變成白色嗎？你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，於是浮於表面，你要再練習好一下打奶泡技巧。
拉心形的做法其實跟圓形差不多，只是多了個收尾的動作，掌握了圓形之後，應該不難掌握。
1. 融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面
2. 奶泡會在咖啡表面成形
3. 差不多滿的時候，將奶壺提高
4. 將奶壺向前推，使尖端形成
小貼士 藉着控制開始成形的時間造成大小不同的心形 藉着控制收尾速度造成尖闊不同的
1. 融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面
2. 看到奶泡在咖啡表面成形時即開始晃動奶壺
3. 一邊晃動鋼杯一邊將奶壺往後拉
4. 差不多滿的時候，停止晃動，並將奶壺提高
5. 將奶壺向前推，使尖端形成
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